這個沒有標準，根據自己的需要設計，也可以說是流水帳，主要是便於管理，例如:原材料采購記錄、時間、品項、供應商、數量、采購人等等詳細的記錄，有時候相關單位會檢查臺賬。不同規模和不同種類的餐飲店臺賬都不壹樣。
臺帳，不屬於會計核算中的賬簿系統，不是會計核算時所記的賬簿，它是企業為了加強某方面的管理、更加詳細地了解某方面的信息而設置的壹種輔助帳簿，沒有固定的格式，沒有固定的帳頁，企業可根據實際需要自行設計，盡量詳細，以全面反映某方面的信息，不必按憑證號記帳，但能反映出記帳號更好。說的明白壹點，臺帳就是流水帳。
根據財政部發布的《內部會計控制規範——銷售與收款（試行）》，單位應當按客戶設置應收賬款臺賬，及時登記每壹客戶應收賬款余額增減變動情況和信用額度使用情況。
在臺帳資料的記錄、整理和積累過程中起到自我督促、強化安全生產管理的作用。是企業規範管理上檔次，提高企業管理水平的需要。 對單位和安全管理人員起到了自我保護的作用。
參考資料
中國商務部官網.中國商務部官網[引用時間2018-1-3]