壹、優勢:
1，全面性:餐飲成本核算方法公式可以全面反映餐廳的成本，包括直接成本和間接成本，有利於全面管理和控制成本。
2.標準化:餐飲成本核算方法公式是壹種標準化的成本核算方法，有利於不同餐廳之間的比較分析，提高成本核算的準確性和可比性。
3.細化:餐飲成本核算法公式可以計算出每道菜的成本，有助於找出成本高的菜品和需要改進的地方，也可以為菜品的定價提供參考。
二、缺點:
1，復雜性:餐飲成本核算方法公式涉及成本核算的諸多方面，包括直接成本、間接成本、銷售額等因素。計算復雜，需要專業的成本核算人員掌握和使用。
2.局限性:餐飲成本核算方法的公式主要用於核算固定菜品的成本，但不能完全覆蓋可變菜品和零散費用的成本，需要輔以其他成本核算方法。
3.主觀性:餐飲成本核算方法和公式的應用需要壹定的主觀判斷和經驗。同壹道菜，不同的人可能有不同的成本核算，影響了成本的準確性和可比性。
餐飲業的發展趨勢
1，消費者需求的變化:
隨著消費者收入水平和消費觀念的變化，對餐飲的需求也發生了變化。未來，餐飲行業將更加註重營養、健康、口感品質、文化、情感的需求，消費者對高品質、個性化、差異化餐飲服務的需求將不斷增加。
2.深化科學技術的應用:
隨著科技的不斷發展，未來的餐飲行業將更加註重科技的應用。比如可以利用人工智能、大數據、物聯網等技術優化餐飲服務流程，提高效率，降低成本等。，也為消費者提供了更便捷、更智能的餐飲服務體驗。
3.加強環境保護:
隨著環保意識的不斷提高，未來餐飲業將更加註重環保和可持續發展。比如餐廳會更加註重食材的可持續采購，減少浪費和能源消耗，同時更加註重環保和可持續發展的宣傳教育。
4、產業結構的調整:
隨著餐飲市場的不斷擴大和競爭的加劇，未來餐飲業將更加註重產業結構的調整和升級。比如餐飲企業會更加註重品牌建設、產品創新和服務質量提升，同時更加註重與其他行業的融合發展。