1，工商管理專業
福鼎職業中專工商管理專業旨在培養學生的企業經營和管理技能，為他們未來在商業領域的工作奠定堅實的基礎。這類專業包括會計、市場營銷、電子商務。會計專業註重財務管理和會計實務的培養，讓學生熟練處理財務報表和納稅申報。
市場營銷專業著重培養學生的市場調研和推廣能力，使其能夠進行營銷策劃、產品定價和銷售管理。電子商務專業著重培養學生在互聯網時代開展電子商務的能力，使其能夠從事電子商務平臺建設、網絡營銷、電子支付等工作。
2.機械專業
福鼎職業中專機械專業旨在培養學生具有良好的機械制圖和操作技能，為其進入機械制造及相關行業提供必要的知識和技術支持。這類專業包括數控技術、模具設計與制造、焊接技術等。
數控技術專業著重培養學生掌握數控機床的操作和編程技能，使他們能夠從事數控設備的維修和加工工作。模具設計與制造專業著重培養學生的模具設計與制造能力，為生產部門提供高質量的模具產品。焊接技術專業註重培養學生的焊接技能，使他們能夠勝任各種焊接工作。
3.旅遊與酒店管理專業
福鼎市職業中專旅遊與酒店管理專業旨在培養學生了解旅遊與酒店行業的運作模式，為其提供相關領域服務與管理所必需的知識和技能。這類專業包括旅遊管理與服務、酒店管理與服務等。
旅遊管理與服務專業著重培養學生的旅遊策劃和導遊服務能力，使其能夠勝任旅遊景點的策劃、導遊和接待工作。酒店管理與服務專業重點培養學生在酒店行業中從事接待、客房管理、餐飲服務所需要的技能和素質。