(1)餐飲業做賬流程：
首先，妳要根據企業的規模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再沖成本;先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再沖成本;等等。壹般情況，如果妳企業規模較小，核算要求不高，可先擇第壹種做法。
1.如果對方能提供正規發票，菜肉等可直接記入?主營業務成本?。 如果有庫房，米油、調料，可先記入?原材料?，領用時記入?主營業務成
本?，沒有庫房，對方也能提供正規發票，也可直接記入?主營業務成本?。 煤氣，可記入?營業費用--燃氣費?。
2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入?庫存商品?，等賣出後，結轉成本;如果妳有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，妳部分的收入、成本的處理要符合營業執照的經營範圍。
3.廚師的工資記入?營業費用--工資?，不能記入成本。服務人員的工資也可記入?營業費用--工資?，其他管理人員，記入?管理費用--工資?。 壹般情況，工資要先計提。
4.裝修費記入?長期待攤費用?，攤銷年限，參考租憑合同年限。
5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。
6.入庫時，分錄：
借：主營業務成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司
付款時：
貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現金
不管對方是什麽樣的單位，都應該要求對方提供正規發票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
(2)餐飲業會計分錄：
1、平時記收入(分類：菜品、酒水、香煙等等)，費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料
貸：現金(或銀行存款)
3、根據制作間領料出庫單入賬 借：營業成本 貸：原材料
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬 借：營業成本(紅字) 貸：原材料(紅字)
5、結轉成本(營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數) 借：本年利潤 貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數)。 借：營業成本 貸：原材料
餐飲業屬繳納的稅金為營業稅,故損益=營業銷售額-營業費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)
取得營業收入時: 借:現金\銀行存款 貸:主營業務收入
購買材料\支付工資以及其他費用時: 借:營業費用-二級科目 貸:現金
月末結轉成本費用時: 借:本年利潤 貸:營業費用 月末結轉營業收入: 借:主營業務收入 貸:本年利潤 結轉本年利潤: 盈利時:
借:本年利潤 貸:利潤分配 虧損時:
借:利潤分配
貸:本年利潤
下月初去稅局報稅:
是以利潤*相應稅率申報繳納。
(3)餐飲業成本核算：
日常成本核算的主要程序是：
1、廚房當天需要直接采購領用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮)必須在前壹天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長審核後，報餐飲部經理批準，交采購員按照要求組織進貨，壹聯交收貨組按采購單上的'數量、質量要求驗收，並由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格後填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業終後加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。
2、廚房到倉庫領用的原材料(幹貨、調味品、食品等)，由各廚房領班根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批後，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續齊全後，按單發貨，每天營業結束後加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。
3、每天營業結束後由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行壹次盤點，並填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核後進行匯總。
4、餐廳各吧臺酒水員每天營業結束後根據《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。
5、財務日審員根據夜審報表，填制《餐飲營業收入日報表》和《餐飲優惠折扣日報表》。
6、成本核算員根據《餐飲營業收入日報表》、《餐飲優惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，於第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費現象。
7、先把妳的所有費用加在壹起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在壹起，再看妳選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差壹點就便宜些，這妳要自己考慮。之後看妳的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之後把之前妳加在壹起得數除以30天，就是妳壹天的費用，再看妳買多少菜才能達到這個數，剩下的就是妳的純利潤! 8、餐飲業成本，大致有以下幾例公式：
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料?期末結存原料 成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量))
毛利率=(銷售價格?原料成本)/銷售價格*100% 銷售價格=原料成本/(1-毛利率) 銷售價格=原料成本+毛利額
或
銷售價格=原料成本*(1+加成率) 或
銷售價格=原料成本+加成額
加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率)
原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價) 凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量 凈料單價=凈料價值/凈料數量。