餐廳領班匯總報告1
這學期，我的工作面臨了全新的挑戰。在過去的這段時間裏，感謝學校領導的重用，感謝學校的培養，我從這學期開始擔任食堂主管壹職，負責食堂整體工作的開展和實施。本學年，總務部餐飲部繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、壹流”的原則，明確工作思路，強化崗位責任制落實，加強基礎建設，強化崗位培訓。繼續遵循校長先進的辦學理念，引導食堂工作人員形成努力工作、勤於思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、壹流”的服務意識，全力解除師生的後顧之憂，高標準完成食品衛生、食品質量和食品安全工作，為師生健康負責，為教育和學校發展服務。我校自建校以來，發展突飛猛進，學校食堂負責為全體師生提供夥食保障服務。可以說，食堂後勤管理是與師生日常生活最密切相關的壹個部門。
通過半個學期的工作，在主任的指導下，在學校各部門領導、老師、同事的大力支持和幫助下，我與主任密切配合，把食堂的各項工作落到實處，與食堂全體工作人員壹起，不斷完善自己，總結經驗，提高自身素質，使食堂這壹學期的整體工作有了實質性的提高，推上了壹個新的臺階，為學校的發展提供了更好的後勤服務保障。
從2001年9月開始，我全面接手食堂工作，遇到了很大的挑戰。因為羅馬校區的高中食堂是9月1新開的，我不得不從我的光大食堂調了10多個老員工過來。由於種種原因，當時很難招到工作人員，光大食堂壹直處於缺員狀態。這學期，在人手不足的情況下，我加強了對食堂員工的培訓和激勵，采用“壹帶壹帶”的方式進行食堂管理。讓食堂各班班長在管理他人的同時提高自己，及時指出工作中的不規範之處，提出改進措施，指導他們如何使整體工作符合規範和標準。我利用壹切機會幫助他們，直到這個學期結束。
在常規工作方面，“服務、規範、高效、壹流”的八字方針是學校領導對總務部工作的指導原則；我的食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，如何把學校領導的先進思想轉化到實際工作中，使我們的工作真正服務於學校的教育教學，服務於學校的師生，服務於社會，發揮良好的綜合效益；通過每周例會，形成員工的思想意識。我們的工作是搞教育的，既要體現服務，也要體現教育。我們不僅要積極工作，而且要努力工作；通過這半個學期的工作，食堂工作人員的精神面貌和工作作風得到了清晰的展現，使得整體工作取得了有效的進展。
從每周開始，堅持召開早會，及時解決和處理員工不達標的地方，總結昨天的全面工作，安排今天的新工作，考核評價員工的日常工作，讓員工的工作在短時間內清晰；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午例會總結食堂整體工作並安排下周工作，總結員工本周工作，幫助員工提升工作思路、專業知識、技能和服務態度。
餐廳領班總結報告2
過去的壹年是不平凡的壹年。從去年籌備到今年8月5日試營業，在集團領導的關懷和正確領導下，酒店緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以發展經營和提高企業服務質量為重點，狠抓管理。酒店董事長兼總經理領導班子明確了我們酒店的發展願景、發展目標、經營理念和企業文化，以此為動力和我們的目標，帶領各部門經理、主管和領班團結酒店全體員工，與齊新共同努力，在創收、創利、創優、穩定方面做出了壹定的貢獻，取得了相當的成績。值此之際，有必要回顧和總結過去壹年的工作、成績、經驗和不足，揚長避短，奮發進取，爭取在新的壹年裏取得更好的成績。
第壹，科學決策，在齊新的齊心協力下，酒店實現了年年三有。
營業收入
_ _ _年(8月-65438+2月)營業收入萬元，其他業務收入萬元，總收入達到萬元(其中餐飲部萬元，客房部萬元)。全年客房平均入住率為%，年均房價為人民幣元。營業成本萬元，毛利萬元，綜合毛利率萬元，營業費用萬元，營業稅金萬元，管理費用萬元，財務費用萬元，營業外支出萬元，利潤總額萬元。
(二)創造利潤的管理制度
正所謂“人控制人的人氣，制度控制人的為人服務”，規章制度是壹切工作的基石。酒店試營業以來，隨著各項工作的深入和當地酒店行業的特點，管理公司在試營業時制定的壹些制度出現了不合理、不恰當的地方，制約了壹些工作的順利開展。
各部門根據實際工作中遇到的問題，逐步建立適合自己工作的規章制度，落實到每個崗位，以月度績效考核為考核標準，與個人工資掛鉤。
目前酒店各項制度規範，政令暢通，有章可循，有據可循，“制度管理”真正得到了落實。
(C)安全和穩定
通過制定大型活動應急預案等安全預案，酒店實現了日常防火、防盜等“六防”，全年幾乎沒有事故發生。經理級領導在酒店總經理的關懷和指導下，每天召開部門經理反饋會，通報情況，提出要求。安保部安排幹部員工加班加點，勤巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保各項活動萬無壹失，酒店安全穩定。
第二，品牌管理，酒店重點做好八大工作。
(壹)優先對外協調，建立良好的社會關系。
酒店自05年8月15日試營業以來，壹直處於半建設半經營的試營業期，酒店消防未驗收，導致未能辦理營業執照及相關手續，相關職能部門多次對我酒店進行檢查並開具處罰單。通過總經理室的對外協調溝通，他們向市文檢大隊、市衛生防疫站、市衛生局、派出所等部門申請免除近6544。
(二)以財務管理為目標，做好每壹項工作。
1，會計基礎工作
為了保證財務會計對單位工作起到準確的指導作用，在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作的要求，正確發揮會計工作的重要性。
2.會計管理。
加強了酒店的資產管理、債權債務管理，增加了酒店部門的監督職能和貨幣資金管理。嚴格執行集團財務部頒布的資產管理辦法和內部資產配置程序。認真設置整體資產賬簿，設置表外資產備查登記；認真清理酒店的債權債務，每月及時收回所有應收款；從日夜審核、收銀、每日進價、房費控制等方面監督並嚴格控制酒店前臺收銀；在會計人員的監督下，定期提取出納庫存現金，每日審批期間提取前臺出納庫存現金，做到萬無壹失。
餐廳領班總結報告3
20__年是不平凡的壹年。在餐飲部領導的正確指導和各部門無微不至的相互關懷下，作為壹家西餐廳的領班，我帶領西餐廳的員工基本完成了餐廳的接待工作。我自己也有過餐飲部其他部門交叉培訓的經歷，鍛煉了我的各方面能力。真心感謝領導對我的培養，但是在壹些細節上還是有很多不足，需要自己去改進和完善。現將過去壹年的工作情況匯報如下:
(壹)落實崗位職責:
首先，人事管理。20__ _年上半年，我在壹家中餐館當領班，負責送餐部。我深深體會到，餐飲主要是服務，員工的素質直接影響我們的服務質量。餐廳的員工整體比較年輕化，所以我制定了送餐部的工作職責和行為規範。每次開班前會，都傳達到每個員工，讓員工知道自己該做什麽，怎麽做。實行壹些獎懲制度，激勵員工，讓員工之間產生競爭意識，從而提高我們的修養和服務質量。
20__年下半年，由於工作需要，我從中餐廳調到西餐廳擔任領班。面對陌生的環境，如何管理好、打好、團結好這個新的隊銜，是我最迫切的問題。管理者的管理方法關系到整個團隊的優秀，也凸顯了管理者自身駕馭全局的能力和魅力。在日常管理中，我盡力了解每個員工的特點，盡力將員工調配到合適的工作崗位上，並與西餐廳經理、主管壹起制定西餐廳區域職責分配表，讓每個人每天都有事情可做，並快樂、主動地完成自己最擅長的事情。工作之余，我會通過談天說地了解員工的心理動態，在工作和生活中像老大哥壹樣積極引導員工的思想，鼓勵他們上進。
其次，日常訓練。積極響應經理號召，做好培訓工作。好的執行力來自於日復壹日的訓練，對此我深有體會。在每天的班前會上，我會主動和大家分享壹些關於酒店英語的知識，並在黑板上貼上每日壹句，供大家學習和掌握最時尚的酒店日常用語。另外，積極協助主管做好培訓前的準備工作，按要求制定周、月培訓計劃也是我的主要工作。並組織員工每天進行小規模的部門培訓，強化員工對崗位技能的認知。在培訓中，我們本著理論知識與實踐相結合的理念，設計了壹些場景演示，使培訓更加生動。這些成績都會在日常接待中體現出來。
最後，降低成本，定期檢查維修設施設備。西餐廳希望員工在班前會上傳達成本控制的理念。從牙簽、筷子套、餐巾紙等小物品開始，檢查員工在日常服務中的落實情況，筷子套是否及時回收到家具櫃中，客人沒有使用過的掉在地上的牙簽是否回收。工作中要求做好損壞統計，誰損壞誰簽字。根據區域責任分配制度，我帶領負責設施設備日常維護的人員進行檢查，發現問題及時匯報維護情況並進行統計。
(二)工作中的問題
坦白說，這壹年我有壹定的進步，但也有很多不足，比如我的管理不夠強，太人性化太放松，對自己的要求還是不夠高，管理水平有待提高。今後我會努力給自己定下更嚴格的標準，不斷提高自己的管理水平。
20__年將是我在學院工作的最後壹年。這壹年來我取得的每壹點進步，都離不開領導的諄諄教誨和同事們壹如既往的大力支持。感謝領導四年來對我的培養，感謝同事們對我的關心。妳辛苦了！
餐廳領班總結報告4
轉眼間，我已經在百恒商務酒店工作壹年多了。7月，根據酒店領導的工作安排，擔任大堂領班，主要負責餐廳大堂的日常工作和管理，回顧20__年的工作情況，做總結報告，簡要總結20__年的工作展望。
首先，在服務方面:
1，大廳裏有十五張桌子，分為壹、二、三、四個區域，每個區域的服務員平均盯著四張桌子。* * *七個員工，壹個每天吃早飯，壹個值班，壹個移動幫忙，其余正常人員配備。
1，禮儀禮貌培訓，要求員工在會見客人時使用禮貌語言，有問候的聲音，將禮儀禮貌運用到工作中，員工之間互相監督，共同進步。
2.堅持課前檢查gfd。gfd不及格的，合格了才能去上班。工作中發現gfd的問題立即糾正，檢查客人禮儀的使用，讓員工形成良好的習慣。
3、嚴格掌握站姿和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期對服務人員進行合理調配。機動人員隨時支援繁忙地區，其他人員各司其職，明確各自工作內容，分工協作。
4.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。
5.在服務質量上，加強了管理，要求服務人員每頓飯都要換接骨板，多加茶水。我也嚴格要求自己在完成工作安排的同時檢查服務員的服務情況，增加巡臺次數，及時補桌，迎接更重要的客人。我也會協助服務員在用餐時做好服務，說明重要事項，及時送上果盤。
6.我覺得領班的工作就是每天和員工生活在壹起，多和員工溝通，無論上班還是下班都要帶頭，學會觀察員工的精神面貌，心理動態，及時關心員工。對犯錯的員工按照酒店制度進行處罰，並給予心理疏導。對於優秀的員工，給予精神和物質上的表揚，讓他們不斷進步。盡量讓大家的工作熱情上升。在我擔任行政人員期間，我學到了很多東西，學會了承擔責任，獨立思考，掌握了處理客戶投訴的正確方法，學會了協調和安排員工的工作，同時帶領員工進步，我也得到了很大的鍛煉。
第二，在健康方面:
1.在酒店的衛生檢查中，我們大堂出現了很多問題，我也深刻認識到了管理上的漏洞。第壹，我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠。其次，我帶頭引導他們的力度不夠。我又研究了壹遍以前的衛生標準，制定了詳細的周、月衛生計劃，各個衛生區域的責任人明確到位，對不合格的及時整改，保證了酒店的復檢。我們將定期進行徹底的清潔，保持良好的衛生條件，給客人壹個舒適的用餐環境。
2.在節能降耗方面，我們壹直強調低值易耗品的回收，並跟進執行。客人來了就開空調，客人壹走就關燈關空調。
第三，我的工作中存在壹些問題:
1.很容易把個人情緒帶到工作中。開心的時候熱情周到，不開心的時候有些疏忽大意。今後妳要在工作中努力克服這種情況，真正在頭腦中樹立顧客是上帝的意識。
2.地區之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。
3.課前例會互動環節不多，降低了生機和活力。
4.大堂公共區域的清潔度需要進壹步提高。
5.大廳工作人員的服務標準和技能有待進壹步加強。
6.由於交接班時考慮不周，認為小問題不需要交接清楚，導致出現這樣那樣的問題，小事容易釀成大錯。今後，必須采取嚴格的預防措施，以避免錯誤。
四、20__年展望，我的計劃是:
1，好好過好每壹天。
2.完善服務措施，提高客戶滿意度。
3、加強教育培訓，強化從業人員素質。
4.提高服務效率，做好日常衛生。
5.把酒店裏發生的案例整理出來，認真總結分析，然後和員工壹起學習，分享服務經驗，刺激心靈，減少客人投訴的概率。
6、聽從主管、經理的工作安排，認真做好各項工作，及時匯報。
7、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，發現不足及時彌補，每月定期找員工談話做思想工作，了解員工近期工作情況，發現問題，解決問題。
餐廳領班匯總報告5
在20__年的時間裏，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我很好地履行了樓層領班的職責，圓滿完成了工作任務，得到了客人和同事們的贊揚和領導的肯定。主要工作總結如下。
第壹，加班加點，盡快裝修完。
今年客房最重要的工作就是前期裝修。自從4月份接到上班通知以來，為了讓新客房早壹天投入使用，我們克服了很多困難，發揚了不怕苦不怕累的精神。在完成本職工作的基礎上，每天加班加點，連續奮戰，用很短的時間完成了房間新舊家具的清理、擺放、裝修的前期、中期、後期的室內外衛生工作，保證了客房的裝修和及時出租。
二、協助部門經理做好客房部的日常工作。
為了更好地協助部門經理的日常工作，從今年開始，領班壹直在定期白班制度下工作。這種制度的實施意味著工長必須每天參加工作，每天監督和參與各種服務工作。令人擔憂、費力和令人不快的工作可能無法完成。但為了不辜負領導的期望，不影響公司的正常運轉，我每天孜孜不倦的上班，除了因傷請了幾天病假，壹直在參加工作。這樣我們在二樓和三樓就不會因為監管不力或人為因素而發生事故。
三、合理安排樓層服務員的值班、輪班工作。
樓層服務員換班值班是非常重要的壹個環節。為了保證服務員能做好公司的工作，不遺漏家裏的事情，我們采取領班每天跟白班壹起工作的方式，讓領班鍛煉自己的心，實時監督服務員的每壹項工作，盡力做到自己做不到的，不能指望的。讓每壹位工作人員都能毫無後顧之憂地熱情投入到服務工作中，每天都以嶄新的姿態面對客人。
四、配合經理做好接待和安排工作，及時處理工作中發現的問題，並及時向領導匯報問題。
作為領班，主要工作是配合部門經理做好疑難問題的上傳下達工作。開業之初，所有的工作都需要理順。手還沒好就投入到開盤客戶的接待工作中。顧客很多，有的住酒店，有的來慶祝，來來往往的陌生面孔很多，很大壹部分工作人員都是新手。我暗暗穩住自己，跟蹤提醒每壹個工作人員的每壹個細節，做好細致的安排，讓開業接待工作順利進行。新安裝的客房存在水、電、電話等各種維修問題。每壹個細節都詳細記錄，及時向經理匯報，快速解決，不給新客戶留下不良影響。同時，將員工的期望及時通過正常渠道向領導匯報，望領導予以解決。
五、做好樓層安全、防火和衛生工作。
從上班的第壹天開始，公司領導就重新強調了安全問題，所以安全問題壹直是我們平時工作的重中之重。因此，我在日常工作的每壹項中都強調安全問題。查房要註意環節。走廊裏床上、地板上、地毯上的煙頭都是隱患。當然是第壹個問題。其次，為了做好衛生工作，我們也做了詳細的安排:即“三清潔”、“三度”、“兩檢查”制度，包括房間衛生、床鋪衛生、衛生間衛生等三清潔。“三度”就是床被子有角度，家具有亮度，工作過程有速度；“兩查”制就是衛生員完成自查，請工長復查。堅持空房“壹日壹查”制度，及時發現存在的問題並及時解決，努力減少遺漏。
六、以身作則，督促檢查樓層服務人員做好服務工作。
以身作則是我做好本職工作的關鍵，也是說服人的法寶。除了每天上正常的白班。在清洗的過程中，我壹直直接參與清洗，發現有不合格的程序或者清洗不徹底的地方，我不僅指出問題，還親自重做示範，讓同樣的錯誤不會在同壹個人身上出現兩次。這樣新員工會很快適應工作，老員工不僅能做好本職工作，還能帶任何新員工。在日常服務工作中，我們幾乎是有求必應。回答顧客的問題，引導顧客開門，指導顧客使用客房的設施，甚至在不忙的時候幫顧客在門口的小超市購物。所謂大河有水，小河滿。我們希望用我們優質的服務換取公司的快速發展。我希望我們的勞動不會白費。
七、在做好思想工作的同時，做到團結友愛，互相幫助，共同進步。
思想工作是壹切工作的首要任務。做好思想工作，其重點工作就完成了壹半。怎樣才能做到適當的團結，充分發揮我們二三樓小團體中小團體的整體作用？這項工作是壹項長期的、日常的工作。我們的人員在不斷變化，結構也在不斷調整。思想工作的內容是不斷變化的。在日常工作中了解他們的性格、說話方式和生活狀態，以便對癥下藥。我們總是以公司的投資為引子，以公司未來的發展規模為目標，以當前全球經濟形勢為主要例來談就業難，談發展前景好，談公司的好處就是我們自己的好處。使員工從思想上深刻理解，從而認真投入工作。
八、認真履行職責，認真完成上級交辦的其他任務。
我們總是嚴格完成經理安排的所有工作。當然，我們也及時向上級領導匯報員工的要求和希望。我覺得只有員工發自內心的滿意，才能更熱情更全心全意的投入到他的工作中去。只有員工帶著身心愉悅的心情面對顧客，顧客才會有真正的家的感覺。
壹年來，在兩級領導的正確指導和大家的共同努力下，二樓和三樓接待了外國客戶，出售了客房，賺了人民幣。雖然取得了壹定的經濟效益，但與領導的期望還有很大差距。在未來的20年裏，我將不遺余力地帶領我的同事們再接再厲，做好我們的服務質量，提高我們的服務水平。開創服務工作新局面。
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