學校食堂管理工作計劃1壹、指導思想
進壹步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理的認識水平，努力辦好學校食堂，讓老師、家長和學生放心。
二、工作思路
(1)完善各項制度。
1，出臺學校食堂管理辦法。
2.加強對食堂工作人員的考核，進壹步明確崗位職責，完善考核細則，突出獎勤罰懶，樹立正面典型。
3.蔬菜采購采取多人結合的方式，有專人負責買菜、付款、檢驗、稱重記賬，互相督促。總務部實行綜合監管，負責校長統壹審批。
4.建立學校膳食管理委員會，定期討論學生膳食食譜，並提前壹周向家長公布。保證師生用餐，保證菜品種類，力求菜品的質量和營養。
5.進行成本核算，充分發揮夥食管理委員會的作用，不定期調查食堂管理和師生就餐情況，發現問題及時處理。每個月的月底，食堂的費用都會向教職工公布。
(二)提高整體素質
1.組織食堂員工學習《食品衛生培訓教材》等資料，並適當組織外出培訓，定期組織食堂員工學習會，提高員工衛生意識。
2.要細化分工，進壹步明確崗位職責，將崗位任務完成情況與考核掛鉤，提高食堂工作人員的崗位意識和服務意識。
3.提高教師的服務意識，進壹步規範學生午餐管理，教育學生珍惜和節約糧食，讓學生吃好，吃飽肚子。
(3)創新工作流程
1，進壹步規範食堂工作人員工作流程，嚴格按照要求操作，如洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等。
2.在上學期老師稱菜試用的基礎上總結得失。這學期，員工石阿姨全權負責稱菜的工作。
3、認真管理采購，定點采購，確保所購商品的質量。
高度重視健康和安全工作。
1.通過正常渠道采購食品，取得合同攤位合法證明，做好農藥殘留快速檢驗和留樣工作。洗菜要幹凈，烹調要得當，存放蔬菜要生熟分開，各種器皿要分開放置和使用。
2、壹絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"壹日壹消毒"，有專人負責消毒工作，並做好消毒記錄。
3.防蠅設施有紗窗。紗窗要關好，作業時車間要關好。
4、食堂工作人員必須持有健康證和衛生知識培訓合格證，工作期間均應穿工作服，保持良好的個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分標段承包，保證每周壹次保潔。
5、食堂等處的爐竈全部使用電和柴油，要求工人規範操作，時刻註意電和燃料的安全。
6、加強食堂財產的管理，貴重物品存放在倉庫，物品進出倉庫必須登記。
三、食堂工作安排
三月:
1，分工，明確相關制度和責任。
2、召開學校食堂工作會議，成立學校夥食管理委員會。
3、食堂工作人員衛生知識學習，衛生消毒檢查。
4、實行菜肴過磅和試出制度。
5.增加食堂設施和設備。
四月:
1，食堂衛生檢查，重點:餐具存放抽查。
2、考核制度定稿並下發到食堂工作人員。
3、食堂人員個人衛生(包括穿工作服等)。)檢查環境衛生抽查。
4.師生就餐情況調查。
5、食堂員工衛生知識學習和工作回顧。
五月:
1，食堂衛生檢查，重點:衛生消毒抽查。
2、食堂人員操作技能培訓。
3.食堂分級管理照明等級標準自查自評。
六月:
1，食堂財務結算，自查。
2、食堂衛生檢查，重點:食堂環境衛生抽查。
3、食堂管理總結，食堂人員考核獎勵。
4.食堂物業清理入庫，食堂零星維護。
學校食堂管理工作方案二為認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進壹步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和學校衛生工作情況，結合我校食堂的實際情況，特制定食堂工作方案如下:
壹、指導思想
以服務師生為宗旨，進壹步加強食堂隊伍建設，提高服務質量和管理水平，努力把食堂打造成學校工作的亮麗窗口，讓老師、家長和學生放心。
第二，組織領導
學校食品衛生安全工作是壹項重要的基礎工作。學校制定了食品衛生安全工作實施方案，明確了專門機構和專人的責任，切實加強了學校食品衛生安全工作的管理；成立了由壹把手任組長的學校食品衛生安全領導小組:
團隊領導:
副組長:
成員:
領導小組辦公室設在總務部，王新華任辦公室主任。領導小組全面負責學校的食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安全網絡。
三、工作思路
(1)安全和健康
1.通過正規渠道采購食品，向經銷商索取合法有效的憑證，做好食品衛生入庫檢驗和留樣工作。蔬菜要徹底洗凈，適當翻炒，蔬菜要生熟分開存放，各種器皿要分門別類擺放使用。
2.精心做好消毒工作。餐具要“壹頓壹頓”消毒。餐具用消毒櫃和消毒片消毒，熟食間用紫外線燈消毒。消毒工作應由專人進行，並保留消毒記錄。
3、食堂工作人員必須持有效健康證上崗，上班期間均應穿工作服，保持良好的個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生組分包幹，必須保證每周清掃壹次。
4.食堂用電用氣，要求員工規範操作，時刻註意安全。
5、加強衛生管理，解決衛生死角，定崗定置，做到地面無煙頭和雜物，垃圾桶每餐及時清理。
6、防蚊、防蟻、防鼠等衛生設施必須齊全，並投入正常使用。
7、加強地面的清潔，爐竈不得有汙垢、垃圾等不衛生的情況。
8、成品與半成品、生與熟、肉與菜，要整齊劃壹。
9.細化各項防疫設施，對防疫、采購、收證、冰箱、消毒等進行重點盤點，並做好記錄。
10，嚴禁在規定之外加工食品，嚴禁加工臺與工作臺混用。嚴禁無關人員進出食品經營銷售場所。
11.用餐區及周邊環境必須幹凈、舒適、優雅、綠色。
12，每周三定期召開食堂經理和班組長會議，研究討論本食堂的工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂工作人員進行食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工的專業技術水平，完善食堂的規章制度和改進措施。
(2)服務要求
1，每個工作人員嚴格執行崗位責任制，到崗提供優質服務是他們的職責。
2.要繼續進壹步加強食堂工作的管理，提高食堂工作人員的業務水平和服務質量。
3.食堂工作人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的意識，微笑著對每壹位師生禮貌相待。
4.充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取和反饋師生間的信息。
5.要繼續進壹步加強食堂工作的管理，加強技術培訓，提高食堂工作人員的業務水平和服務質量。
6.在做好食堂的前提下。全體食堂工作人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的意識，做到文明禮貌，熱情服務。
7、正確處理員工之間的工作關系，相互支持，和睦相處，共同工作。
8.服從領導，遵守紀律，按時上班，不遲到，不早退，提前請假。
9.工作期間，堅守崗位，按照分工做好本職工作，在崗期間不做私活，不亂串崗，不私自外出。
在新的壹年裏，食堂的所有員工都應該以新的姿態接受新的挑戰。為了保證食堂工作的全面發展，我們有信心遵守學校的所有規章制度。通過以上措施，把學校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重，落實工作，不懈努力。為了孩子們健康快樂活潑的成長，樹立學校良好的整體形象，為學校的發展壯大做出應有的努力。
學校食堂管理工作方案三壹、指導思想:
為加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本方案。
二、工作目標:
1，規範學校食堂賬務管理，確保記賬合法、票據真實、手續完備、賬表規範。
2.規範學校食堂財務管理，確保收支合法合規，控制緊張支出，禁止將非食品支出納入學生餐，嚴禁占用學生餐。
3.加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，預防食物中毒事故。
4.加強學校食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員有良好的服務態度和工作質量，遵守紀律，服從安排，努力為學校教學和師生生活服務，力爭食堂滿意率達到95%以上。
三、主要措施
1，強化學校食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂工作人員必須抓好質量控制，禁止購買和使用腐爛變質、有害有毒的食品，嚴格執行索證制度，無證不買，嚴格操作規程，防止食物中毒。註意用電、用火、消防器材的管理，確保食堂不發生安全事故。
2、加強食堂用工管理，規範用工行為。加強食堂工作人員的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3.加強食堂物品的采購管理。執行上級對大宗貨物的統壹采購制度，簽訂合同，定點采購公開招標，其他小項選擇部分采購，對產品的價格和質量逐壹進行檢查和記錄。執行食品留樣制度，做好留樣記錄，保證食品質量。嚴格堵塞違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生餐費，及時出票。
5.加強食堂財務流程管理。大量食品和物品的采購應由采購團隊操作，采購食品和材料的驗收、請購、認證和批準程序必須完整、透明。
6.加強食堂的會計管理。杜絕非食堂費用。日核算、周平衡、月結算，確保學生夥食費專款專用和夥食平衡。
7.加強食堂財務人員的業務培訓。學校食堂會計人員應依法取得原始憑證，填制會計憑證，登記各種賬簿，編制財務報表，保管員應驗收各種物資，妥善保管，出庫並登記物資明細賬。