河源職業技術學院開設的有物業管理專業、音樂表演專業、服裝設計專業、高分子材料加工技術專業、汽車運用技術專業等48個高職專業。
1、物業管理專業
主幹課程：物業管理實務、社區服務與管理、商業物業管理、房地產開發與營銷、物業企業經營管理、物業智能化管理、物業估價、客戶服務與客戶關系管理、會計基礎、財務管理、禮儀修養等課程。
就業方向：學生畢業後能夠在小區物業公司從事社區規劃與管理服務工作，在飯店、商廈、寫字樓物業從事經營管理與服務工作，在企事業單位的從事物業管理服務工作，在房地產企業從事房地產開發與營銷的工作。
專業考證：物業管理員國家職業資格三級、房地產營銷員國家職業資格四級、會計證、ISO內審員證等。
2、音樂表演專業
培養目標：培養具備較高的音樂藝術修養，在聲樂表演、鋼琴等樂器表演等方面全面發展的專門人才，可在各類文藝團體、機關、廠礦、部隊、公司、學校、幼兒園等企事業單位、音樂教育培訓機構從事表演、教學工作。
主要專業課程：聲樂（美聲、民族、通俗演唱）、鋼琴、古箏、竹笛、表演、基本樂理、視唱練耳、和聲學與應用、合唱與指揮、中外音樂簡史、曲式分析、音樂欣賞、歌曲寫作基礎、鍵盤伴奏等。
3、服裝設計專業
就業方向：在服裝行業，從事服裝設計與開發、服裝生產工藝設計、服裝打板、服裝推板、服裝生產工藝單編寫、樣衣制作、服裝生產管理等工作。
其他：本專業可獲取勞動部服裝制作工中級職業技術證書。
4、高分子材料加工技術專業
主要課程：大學英語、基礎化學、電工電子技術、工程制圖、機械基礎、高分子化學、高分子物理、化工過程及設備、高分子材料加工工藝學、紡織材料學、非織造布技術、新型紡織原料、染整概論、紡織品檢測、紡織品貿易、紡織面料、紡織復合材料、化工設備與設計、清潔生產與環境保護等。
就業方向：畢業生主要在各種類型的高分子材料加工技術（紡織材料）加工企業從事工藝設計和生產、設備維修與管理、產品質量檢驗與控制、化工原料的檢測、新產品研發、新型紡織材料的應用、紡織材料的營銷與技術服務等工作。
5、汽車運用技術專業
主要課程：電工與電子技術、機械設計、工程制圖、汽車構造、發動機原理與汽車理論、汽車電子與電器、汽車專業英語、汽車使用技術、汽車維修、汽車診斷與檢測技術、企業管理、汽車營銷等。
基本技能：掌握計算機應用、科學計算、計算機繪圖、汽車試驗、汽車檢測診斷、汽車駕駛等技能。學生在校期間可選考汽車駕駛執照、計算機應用能力等級證書、汽車檢測員證書等。
就業去向：主要去汽車研究開發、運輸、檢測診斷、營銷及行業管理部門或單位，從事汽車檢測、維修及檢測設備開發應用等方面的技術工作或從事與汽車電子和電器維修方面相關的技術與管理工作。
學術研究
1、科研平臺
截至2022年10月，學院建成廣東省博士工作站1個，廣東省應用技術協同創新中心3個，廣東省工程技術研究中心5個，廣東省農業科技創新中心1個，廣東省產教融合創新平臺2個，河源市工程技術研究中心10個，河源市農業科技創新中心1個，河源市技術應用研究院2個。
2、科研成果
截至2022年10月，近六年承擔市級以上科研項目800多項，其中省級以上項目260多項；發表論文2000多篇，其中核心刊物以上發表312篇；獲授權國家專利305件，其中發明專利42件；科研經費總額2800多萬元，其中橫向技術服務到款額1200多萬元。