優惠券:是指餐飲企業根據顧客的消費金額給予顧客的代金券，可在壹定時間內在本店消費。優惠券的金額從20元到500元不等。
贈菜:指餐飲企業負責人在客人當天來店就餐消費時，根據其重要性和消費金額，免費贈送給客人的菜肴。
擦除零:指客人現金結賬時，餐飲企業吧臺收銀員給予的現金折扣。壹般酒店給收銀員設置的擦零權限不超過10元。
其實以上三類本質是壹樣的，都是給客人的折扣。會計處理的重點在於日收入是按總額確認還是按扣除上述折扣後的凈額確認。
第壹會計處理:
根據審計師提交的每日收入報告(夜間審計或每日審計)，作如下會計分錄。
借方:現金(實際收到的現金)
借方:應收賬款(簽單消費金額)
借方:營業費用-現金折扣(零金額)
借方:營業費用-餐券折扣(收回原餐券)
借:營業費用-禮品折扣(禮品的正常銷售價格)
貸:營業收入-食品收入(食品收入)
貸:營業收入-商品收入(葡萄酒收入)
貸:營業收入-其他收入(茶葉、口布及其他收入)
第二會計處理:
根據審計師提交的每日收入報告(夜間審計或每日審計)，作如下會計分錄。
借方:現金(實際收到的現金)
借方:應收賬款(簽單消費金額)
貸:營業收入-食品收入(食品收入，根據扣除優惠券、食品贈品和零後的余額)
貸:營業收入-商品收入(葡萄酒收入)
貸:營業收入-其他收入(茶葉、口布及其他收入)
第二種處理方式的最大好處在於節省營業稅及附加。至於為什麽要從食品收入中扣除折扣，那是因為要結轉的商品差價要根據月末商品收入來計算。如果從商品收入中扣除折扣金額，會導致待結轉商品差價結轉不準確。