壹、開具發票和收據
單純納稅人在進行經營活動時必須開具發票或收據，這是納稅人的法定義務。發票和收據的開具應符合國家有關規定，包括發票的種類、開具時間、金額和內容。同時，納稅人也要妥善保管發票和收據的原始憑證，以備納稅申報和稅務檢查。
二、會計處理
簡易納稅人的會計處理比較簡單，主要包括收入和支出。收入，是指納稅人開展經營活動取得的全部收入，包括銷售貨物或者提供勞務的收入以及其他收入。支出是指納稅人開展經營活動所發生的壹切費用，包括購買原材料、支付工資、租賃房屋等。
在記賬時，納稅人應將收入和支出按類別分別記入賬簿，每壹筆收入和支出都應有相應的憑證和發票支持。同時，納稅人也要定期對賬簿進行核對和調整，確保賬簿的準確和完整。
第三，納稅申報
簡易納稅人的納稅申報主要包括兩個方面，壹是銷售額的申報，二是應納稅額的申報。銷售額申報是指納稅人按照規定填寫銷售額申報表，並將銷售額納入申報表進行申報；應納稅申報是指納稅人按照規定計算應納稅額，填寫簡易納稅申報表，將應納稅額納入申報表進行申報。
納稅人在進行納稅申報時，應準確填寫銷售額、成本等相關信息，確保申報結果的準確性。同時，納稅人也要按照規定納稅，及時向稅務機關報送納稅申報表及相關資料。
總之，簡易計稅的會計處理相對簡單，但納稅人在辦理過程中仍需遵守國家的有關規定，保證賬簿的準確完整。同時，納稅人還應定期進行會計核算和納稅申報，以確保履行納稅義務。