如果長期不吃早餐，會讓身體內部調整，通過降低代謝水平來適應這樣的飲食。這樣壹來，身體的能量消耗水平就會降低，吃進去的食物就不能及時消耗掉，就會積累更多的熱量，影響容貌。
而且容易損傷消化系統和腦組織，所以經常有人說不吃早餐容易變笨。
國際早餐
德國早餐:鹹面包的獨特標準配置:煎蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香腸或培根。歐美的早餐有些類似，德國也沒有太大區別。有時間的話可以去食堂，但是比較貴。在家多吃點，塗果醬的面包(鹹壹點的面包)，煎蛋，咖啡，果汁，蔬菜沙拉，水果沙拉。桌子上有很多肉，香腸或者培根，味道都很重。美式早餐:簡單、大眾、有威脅。標準配置:漢堡、牛奶、水果、麥片。美國的生活方式已經傳播到世界各地，美國、亞洲和澳大利亞的大多數城市人都向他們學習過。漢堡早餐多年來壹直伴隨著肯德基和麥當勞來到北京。上班族經常會選擇路過的快餐店買壹個方便的漢堡，帶著壹杯可樂、紅茶或者橙汁去上班。中國早餐:傳統，越來越少標準配置:豆漿，油條，餛飩，包子，煎餅(北方)；中國人的早餐在北方比較簡單，但是已經很豐富了，吃的都很好吃。每個地方都有自己的特色。包子和豆漿在全國都很受歡迎，而南方人有吃早茶的習慣。在壹些地方，人們經常吃面條，各種河粉和米粉，味道很重，酸辣或辛辣。意大利早餐:浪漫又受歡迎。標準配置:咖啡、羊角面包、意大利面、堅果。意大利人特別喜歡早餐喝咖啡。咖啡是歐美大多數人離不開的東西，甚至喜歡黑咖啡。壹般來說，可能早餐咖啡，午餐咖啡，晚餐或咖啡。其實很多餐廳和咖啡館早上都會提供早餐，種類非常豐富，有羊角面包、黃油面包、各種零食、果脯、杏仁和榛子等堅果、獼猴桃、披薩等。泰式早餐:南方的影子標準配置:泰國米粉去泰國旅遊，只能在酒店吃星級早餐。越高檔的酒店，早餐越相似，都是面包水果果汁。泰國人經常吃的早餐是地攤小店的牛肉米粉，有壹種特別黏的汁液，澆上後很好吃。也有人喜歡早上喝湯吃米飯，裏面放鹹菜和花生，接近中國閩南的味道。
日式早餐:最接近中國的標準配置:牛奶、米飯、鹹菜、味噌湯。日本提出“壹杯牛奶使壹個民族強大”，所以他們國民的整體身高增加了很多。註重營養的日本人早餐也有兩種吃法。傳統的會吃點米飯配鹹菜和湯。忙碌的上班族如果沒時間準備，往往會吃兩片面包，喝點牛奶。早餐新布道:向南方人學習，向美國人學習。“營養饑餓”的說法現在已經不新鮮了，也就是說早餐的營養並不全面豐富。看了各國的早餐傳統，覺得需要效仿南方人，花點時間吃早茶。他們的早茶從早上六點到中午十壹點，有豐富的面食、米粉、包子、清水蔬菜和地道的甜點。在廣州，我看到很多人悠閑地享受著慢食，把雞爪蘸著醬油吃的幹幹凈凈，最後以雙皮奶或者姜汁奶收場。美式早餐是進化的勝利。適合趕時間的上班族，耗時短，但是有蔬菜，有牛奶，有碳水化合物，有肉類，很全面。營養學家健康早餐後醒來，體內儲存的葡萄糖已經消耗殆盡。這時候急需能量和營養。但是很多人並不重視早餐，往往只是吃壹點或者根本不吃。這樣確實省事，但是對健康的影響不可估量。是否吃早餐，早餐品種如何搭配，對人體健康極其重要。特別在意飲食營養的陳小姐，現在也瘋狂愛上了素食早餐。“我用了酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏米粉、糙米粉、葡萄幹等。做稠粥。後來聽說早上吃水果是金，中午吃銀，晚上吃銅，就在早餐菜單上加了水果。”此外，陳小姐的早餐還包括壹瓶酸奶、少許生菜、1水煮蛋、兩片烤全麥吐司。因為吃了很多早餐，陳小姐中午並沒有覺得太餓。營養師點評:總的來說，這頓早餐豐富而均衡。稠粥的酵母粉是維生素B群的良好來源，對於素食者來說是個不錯的選擇。當越來越多的油條壹族向西式早餐靠攏時，在壹家雜誌做編輯的張女士，卻依然對傳統的中式早餐油條豆漿情有獨鐘。“小時候，我經常吃油條。長大後覺得油條不健康，所以現在選擇燒餅當早餐。”營養師點評:燒餅、油條、蘿蔔糕、煎餃等。都有高油的問題。油條表面可以看到油，所以人吃了會有警覺。但是壹般認為燒餅是烤出來的，表面沒有光澤，熱量和油壹定少，其實不壹定。燒餅之所以吃起來酥脆可口，是因為做的時候加了很多油。壹個燒餅的熱量約為230-250卡，其中約25%來自脂肪。另外，豆漿也是壹種中等脂肪的食物，這種組合的脂肪量真的很高。豆漿燒餅油條的吃法，蛋白質還可以，但是油脂太多，質量低。營養師的建議:這類早餐熱量高，脂肪多，壹周不要超過1次，而且當天的午餐和晚餐壹定要盡量清淡，不要再吃油炸或油炸食品。這種早餐也缺少蔬菜，要在另外兩餐中補充。根據個人習慣，妳可以吃1份水果，也可以早上不吃，中午和下午吃1份。買不加糖的白豆漿，然後適當加糖。燒餅上的芝麻不能嚼碎。吞咽後，芝麻會粘在胃壁上，這可能容易導致壹些人的胃痛。吃飯的時候請小心。西式早餐辦公樓底層有壹家西式快餐店。所以“壹個火腿蛋三明治配壹杯奶茶”幾乎是某外資公司企劃部陳經理周壹至周五的早餐內容。相對於午餐和晚餐，他認為早餐足夠了，但它只提供了早上工作的身體需求。“我懶得去想早餐應該做什麽改變，”他坦白道。營養師點評:可能攝入油脂過多。第壹，西式快餐使用的漢堡肉脂肪含量高。如果自己在家做，選擇脂肪少的瘦肉，可以降低脂肪的比例。而且，三明治裏的火腿和漢堡裏的肉都是油炸的，加上煎蛋和厚厚的壹層富含脂肪的沙拉醬或奶油，除非妳在壹天的其他兩餐裏少吃油和肉，否則壹天下來妳會攝入過多的油。咖啡和奶茶是另壹個問題。奶茶永遠代替不了牛奶，因為牛奶含量很少，而且加了糖。最理想的選擇是搭配低脂牛奶。至於早上喝咖啡，那是個人習慣問題，沒必要從早餐中去掉；而且早上喝咖啡、茶，不僅能提神，對於喝的少且不上癮的人，還能刺激排便，能輕微緩解便秘；但避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。營養師的建議:這種早餐蔬菜少，午餐和晚餐都要補充。保持每天兩杯以內的咖啡。但茶和咖啡最好在飯前或飯後兩小時喝，因為會影響身體對鐵的吸收，盡量不要在吃飯時喝。這種早餐容易吃太多脂肪，壹周不宜超過三次。建議不要點套餐，比如吃漢堡，不要吃薯條。選擇壹小杯橙汁或牛奶作為飲料，而不是大量含糖的可樂。另外，當天的午餐和晚餐不要吃油炸或油炸食品，盡量選擇煮或蒸的烹飪方式。
面包牛奶貿易公司的會計林小姐，早餐經常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然後喝壹瓶牛奶，有時還配咖啡。因為方便容易，很多家庭早餐都用這種模式。營養師點評:帶餡的面包，無論是鹹的還是甜的，都含有大量的油脂，糖分太多，而且經過精細加工，不適合做早餐。糖太多的早餐有壹個缺點。它使妳的血糖上升下降很快，會降得很低。早上10之前，妳的精神可能開始衰退。早餐搭配中既要包含碳水化合物，也要包含蛋白質，最好吃復合碳水化合物，比如全麥面包和燕麥片，可以讓血糖更穩定。吐司面包看起來很“安全”，沒有餡料，也沒有糖粉。但是面包好吃的話，壹定要有很多油，尤其是鮮奶吐司和雞蛋吐司，爽滑爽口。成功了總會加油的。至於塗在吐司上的黃油、果醬或花生醬，花生醬熱量和油脂都不低，要少塗。營養學家建議，兩歲以上的兒童和成人可以飲用低脂牛奶或脫脂牛奶，減少壹天的總脂肪攝入量；有餡的面包熱量高，油多，不要經常吃。如果想吃甜的，不妨選擇1茶匙果醬的吐司。另外，可以經常更換吐司上的果醬品種，避免每天塗奶油(積累反式脂肪酸)、花生醬(積累黃曲黴素)、果醬(積累糖分)，少塗。兩片塗有花生醬、奶油或壹片低脂奶酪的吐司，再來壹瓶低脂牛奶或酸奶是比較合適的選擇。有時間的話，準備壹些生菜、西紅柿、黃瓜吃，營養會更均衡。