****管理學院旅遊管理200*級
**實習單位：廣西****大酒店
實習時間：2007年9月——2007年11月
序言
終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裏打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這壹天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那裏了解到實習並非像想象中的那樣是壹件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，並且經過抽簽選到了壹家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的壹家比較理想的酒店。這是南寧市唯壹的壹家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了壹次報告，才了解到原來明園新都大酒店建於1995 年，是壹家“九星級”的飯店——由壹座四星級的明園飯店和壹座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解壹下這所飯店的欲望 ——他們所說的和他們所做的是壹致的嗎？或者是還存在著什麽問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麽嗎？
那麽這座酒店到底怎麽樣呢？有什麽值得我們借鑒的呢？還有什麽需要改進的呢？給我的感受是怎麽樣的呢？那麽且聽我慢慢道來。
第壹部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，並且每20天換壹次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這壹做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這麽向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的壹環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活幹，或者說只要有需要，服務員什麽都能幹！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麽扛桌子椅子、鋪地毯等壹些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為壹名有血有肉的人來說都有自己的壹個最低的底線，因為人畢竟不是壹臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不叠啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第壹件事就是想找個地方坐下了休息壹下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見壹斑。