9月前1957，隸屬國務院高教部，後隸屬吉林省。建校之初，學校設有文學系、醫學部和農學院。後來院系調整後，把原來的院系和農學院發展成師範學院、醫學院和農學院。
1958年8月，為適應國家經濟社會發展的需要，醫學院、農學院、工程學院從延邊大學分離出來，成為獨立的延邊大學、延邊醫學院、延邊農學院、延邊工學院。
1959年3月，延邊工學院並入延邊大學。
延邊師範學院成立於6月1983。
吉林藝術學院延邊分校成立於1988年6月。
1995被列為吉林省重點綜合性大學。
1996年，經原國家教委批準，延邊大學、延邊醫學院、延邊農學院、吉林藝術學院延邊分院等5所延邊高等院校正式合並為新的延邊大學。同年，10，中國改革開放以來成立的第壹所中外合作辦學機構延邊科技大學(籌)合並。學校先後通過了“211工程”系的預審和立項，被確定為“211工程”國家重點建設大學。
2001年，學校被教育部確定為西部大開發重點建設院校。
2005年被確定為吉林省人民政府和教育部重點支持的高校。
黨委書記李勇和總裁金壽民。
學校現設有經濟管理學院、法學院、師範學院、體育學院、人文社會科學學院、韓國研究學院、中國語言文化學院、外國語學院、藝術學院、理學院、工程學院、農學院、基礎醫學院、臨床醫學院、藥學院、中醫學院、護理學院、科技學院、成人教育學院等19個學院，學科專業齊全。本科專業68個，博士學位授權點8個，碩士學位授權點78個，專業碩士學位點4個；擁有1個國家重點學科、8個省重點學科、2個省重點建設學科、2個省重點資助建設學科、1個教育部直屬高校人文社會科學重點研究基地、1個吉林省哲學社會科學東北亞研究基地。有東北亞研究所、東方文化研究所、長白山自然資源保護與開發研究所、民族研究所等8個直屬研究機構，圖們江開發研究所、中韓韓日關系史研究所等465、438+0研究機構，教育部中韓日比較文化研究中心、延邊精細化工中試基地等5個研究基地。中日哲學研究會、中國韓國史研究會等4個國家級學術組織設在我校。
學校先後建立了教育部省屬高校人文社會科學研究基地——中韓日文化比較研究基地、國務院僑辦漢語教育基地、國家漢辦對外漢語重點學校、吉林省哲學社會科學東北亞研究基地、教育部“長白山自然資源與功能分子實驗室”。學校先後開展科研項目1601項，獲得省部級科技成果150多項。獲國家級優秀教學成果獎2項，省級優秀教學成果獎15項。被國家教委授予“普通高校課余訓練先進學校”和“貫徹學校體育工作條例優秀學院”稱號；學校科研部被教育部授予普通高等學校先進科研部稱號。七五以來，學校被國務院評為“民族團結進步先進集體”，四次被中共宣傳部、國家教委、共青團中央授予“社會實踐先進高等學校”稱號。被省委組織部、宣傳部、高工委、省教委評為“先進黨委”。13年被省委、省政府授予“科教興農先進單位”稱號。學校還被延邊朝鮮族自治州政府評為“八五”示範單位。
學校圖書館藏書200多萬冊，中外文期刊7298種，多媒體教室座位6075個。學校編輯出版了《延邊大學學報》、《東江學報》、《國學》等6種學術期刊。2005年，《東江日報》、《東北亞文化研究》被教育部列為高校哲學註冊欄目。學校出版社編輯出版了1000種高等教育教材、學術著作和其他書籍。國內外交流合作十分活躍。我校與12個國家和地區的130多所高校和科研機構建立了合作交流關系。
部門設置
延邊大學經濟管理學院:旅遊管理、經濟學、國際經濟與貿易、會計學、工商管理、市場營銷、信息管理與信息系統。
延邊大學人文社會科學學院，國際文化，歷史教育，漢語言文學教育，政治學與行政學，思想政治教育，國際政治。
延邊大學理學院，物理學，物理教育，化學教育，應用化學，數學與應用數學，統計學，地理科學與地理信息系統。
計算機科學與技術、通信工程、電子信息與工程、機械設計制造及其自動化、農業機械化及其自動化、土木工程、化學工程與技術、工業設計、建築學。
延邊大學農學院包括農林經濟管理、環境科學、林學、食品科學與工程、生物技術、動物醫學、動物科學、園藝學、農學、風景園林。
延邊大學基礎醫學院，延邊大學臨床醫學院，中醫，臨床醫學，口腔醫學，麻醉學，醫療保健，美容。
延邊大學醫學院制藥工程、藥物制劑、藥學
延邊大學中醫學院中醫
延邊大學護理學院護理
延邊大學科學技術學院，護理學，韓語，德語，英語，國際經濟與貿易，信息管理與信息系統，建築學，通信工程，計算機科學與技術，機械設計制造及其自動化，化學工程與工藝，生物工程。
延邊大學法學院法學
延邊大學師範學院教育技術與心理學
延邊大學體育學院運動訓練系
延邊大學朝鮮研究學院朝鮮語言文學、新聞學、朝鮮語
延邊大學中國語言文化學院:對外漢語和漢語教學
延邊大學外國語學院英語、日語和俄語
延邊大學藝術學院，音樂學，作曲與作曲技術理論，音樂表演，美術，繪畫，藝術設計，舞蹈，表演。
延邊大學成人教育學院
亞非語言文學，國家重點學科
吉林省重點學科有世界史、有機化學、生理學、漢語言文字學、病理學和病理生理學、世界經濟、內科學、作物遺傳育種學。
動物營養與飼料學科、藥物化學省級重點建設學科
校級重點學科有基礎數學、中國文學、憲法學與行政法、理論物理、美術、作物栽培與耕作、生物化學、材料科學、計算機應用技術、教育學原理、預防獸醫學、外國語言學與應用語言學、人體解剖學與組織學。