（1）餐飲業做賬流程：
首先，妳要根據企業的規模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再沖成本；先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再沖成本；等等。壹般情況，如果妳企業規模較小，核算要求不高，可先擇第壹種做法。
1.如果對方能提供正規發票，菜肉等可直接記入“主營業務成本”。 如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規發票，也可直接記入“主營業務成本”。 煤氣，可記入“營業費用--燃氣費”。
2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出後，結轉成本；如果妳有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，妳部分的收入、成本的處理要符合營業執照的經營範圍。
3.廚師的工資記入“營業費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。 壹般情況，工資要先計提。
4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。
5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。
6.入庫時，分錄：
借：主營業務成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司
付款時：
貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現金
不管對方是什麽樣的單位，都應該要求對方提供正規發票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
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（2）餐飲業會計分錄：
1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料
貸：現金（或銀行存款）
3、根據制作間領料出庫單入賬 借：營業成本 貸：原材料
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬 借：營業成本（紅字） 貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數） 借：本年利潤 貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。 借：營業成本 貸：原材料
餐飲業屬繳納的稅金為營業稅,故損益=營業銷售額-營業費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)
取得營業收入時: 借:現金\銀行存款 貸:主營業務收入
購買材料\支付工資以及其他費用時: 借:營業費用-二級科目 貸:現金
月末結轉成本費用時:
借:本年利潤 貸:營業費用 月末結轉營業收入: 借:主營業務收入 貸:本年利潤 結轉本年利潤: 盈利時:
借:本年利潤 貸:利潤分配 虧損時: 借:利潤分配
貸:本年利潤
下月初去稅局報稅:
是以利潤*相應稅率申報繳納。
（3）餐飲業成本核算：
日常成本核算的主要程序是：
1、廚房當天需要直接采購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前壹天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長審核後，報餐飲部經理批準，交采購員按照要求組織進貨，壹聯交收貨組按采購單上的數量、質量要求驗收，並由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格後填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業終後加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。
2、廚房到倉庫領用的原材料（幹貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批後，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續齊全後，按單發貨，每天營業結束後加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。
3、每天營業結束後由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行壹次盤點，並填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核後進行匯總。
4、餐廳各吧臺酒水員每天營業結束後根據《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。
5、財務日審員根據夜審報表，填制《餐飲營業收入日報表》和《餐飲優惠折扣日報表》。
6、成本核算員根據《餐飲營業收入日報表》、《餐飲優惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，於第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費現象。
7、先把妳的所有費用加在壹起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在壹起，再看妳選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差壹點就便宜些，這妳要自己考慮。之後看妳的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之後把之前妳加在壹起得數除以30天，就是妳壹天的費用，再看妳買多少菜才能達到這個數，剩下的就是妳的純利潤！ 8、餐飲業成本，大致有以下幾例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料 成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量））
毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％ 銷售價格＝原料成本／（1－毛利率） 銷售價格＝原料成本＋毛利額
或
銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率） 或
銷售價格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（1－毛利率） 毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價） 凈料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量 凈料單價＝凈料價值／凈料數量。