壹、按照調整後的酒類產品消費稅政策規定的計稅辦法，對糧食白酒、薯類白酒實行從量定額和從價定率相結合計算應納稅額的復合計稅辦法；停止執行外購或委托加工已稅酒和酒精生產的酒、外購酒及酒精已納稅款或受托方代收代繳稅款準予抵扣政策：停止執行對小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，壹律實行查賬征收。為此白酒生產企業會計核算要求反映的主要內容有：1、分類核算各種白酒產品的銷售數量、銷售金額情況；2、分類核算各種原材料、半成品的購進數量、購進金額，生產領用數量、領用金額情況；3、分類核算各生產車間完工的半成品、產成品、在產品數量情況；4、分類核算用於饋贈、職工福利、獎勵、集資、廣告、樣品，以及用於生產非應稅消費品和在建工程、管理部門、非生產機構、提供勞務等方面應稅酒的移送使用數量情況；5.分類核算委托方提供的各種原材料，以及加工生產產成品數量，委托方收回數量，代扣代繳消費稅情況；6、核算反映各種酒類產品出酒率情況；7、核算反映生產、貯存、灌裝過程中酒的揮發損耗率情況； 8、小酒廠必須進壹步建立健全會計核算，停止執行對小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，壹律實行查賬征收。
二、對酒類企業購進的釀酒原材料，外購酒基、半成品酒實行查驗制度。白酒產品消費稅是按白酒產品所耗用的原材料，實行差別比例稅率從價計征的，因此為防止納稅人用高稅率原料生產申報低稅率的酒類產品，企業購進原材料，外購酒基、半成品酒，特別是低稅率釀酒原材料，外購酒基、半成品酒入庫時，應當通知稅務機關派員到現場查驗實物，與入庫單、進貨發票核對是否相符，不符的，對生產銷售的酒按高稅率計征消費稅。
三、控制企業酒的損耗數量，測定壹個酒的損耗率。企業酒的損耗率應控制在規定的損耗率之內，據實報損。超過部分，沒有充分理由的，應視同銷售，依率征稅，防止企業隱瞞用自產酒類產品用於饋贈、招待、職工福利、獎勵等方面不申報納稅。
四、正確測算白酒的生產數量。白酒生產方法有液態法和固態法兩種，液態法生產白酒第壹步是生產95度原酒（酒精）作半成品入庫；固態法生產白酒第壹步生產55度至75度原酒（酒基）作半成品入庫。第二步是用半成品原酒勾兌配制成各種濃度的商品酒。怎樣計算商品酒（產成品酒）的數量，首先要計算出各種酒度的折算率，折算率是把高濃度酒勾兌配制成商品酒時不可缺少的計算因素，其計算公式為：
折算率＝原酒酒度的重量％÷商品酒酒度的重量％×100％
然後依據折算率計算出生產白酒數量，其計算公式為：
商品白酒產量＝原酒（酒基）數量×折算率
計算折算率時應註意，酒度的重量要查酒度、重量對照表。不能用原酒酒度除以勾兌後白酒酒度求折算率，因為酒度是酒水溶液中所含純酒精的容量體積占的百分比，不能說明壹個單位酒度的重量。
五、對酒類企業2001年5月1日以前購進已稅酒及酒精抵扣消費稅要進行結算，已納消費稅稅款沒有抵扣完的壹律停止抵扣。