餐飲服務業可以設置生產成本計算當月產品成本，月末根據實際情況結轉到主營業務成本。
在生產成本下，可以設置直接材料和直接人工來計算餐廳食材和員工工資(不是前臺經理級別，而是包括廚師在內的所有廚房人員，以及前臺領班和服務人員)。)。月末轉入主營業務的成本。
房屋租金、設備折舊、裝修攤銷均在管理費用中核算，並設置明細核算。餐具等可重復使用的周轉材料直接在周轉材料科目核算，領用時可以選擇采用五五攤銷法或壹次攤銷法。
——以上是粗略的核算。先說壹下具體成本如何確認。
使用超市零售業常用的反向搭售法。由於我們財政部和行業協會都沒有出臺餐飲行業的會計準則，所以只能在會計法和企業會計準則的框架下，根據實際情況進行處理。
每個月采購的材料都會有采購臺賬，由餐廳采購部登記，詳細登記采購材料的名稱、數量、價格等等。因為餐廳運營每天都會有大量的領用，只需要適當的審批管理，不需要過多的賬務管理。月末(或每月某日下班前或下班後)應對材料進行清點登記。根據月初余額加上本月采購減去月末庫存，計算出本月實際使用(領用)的材料數量和金額。
供油、鹽、醬、醋等使用。確定剩余量後，也可以使用反向綁定方法。具體剩余數量可以根據盤點時看到的來估算，不用太詳細。