借：現金/銀行存款 10000
貸：其他應付款--定金--XX客戶 10000
客戶只喝了4800的紅酒。
借：其他應付款--定金--XX客戶 4800
貸：銷售收入/營業收入等收入類科目（如果開發票的話）4800
多余5200的定金要退還。
借：其他應付款--定金--XX客戶 5200
貸：現金/銀行存款 5200
後面2個分錄，如果同時發生，可以記在壹個憑證上。
借：其他應付款--定金--XX客戶 10000
貸：銷售收入/營業收入等收入類科目（如果開發票的話）4800
貸：現金/銀行存款 5200