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管理學基礎理論管理的歷史源遠流長。自從有了人類的社會活動，就有了人類的管理活動。無論是從古代的壹系列宏大工程(如長城、金字塔)，還是從傳世的經典名著(如《王子與孫子兵法》)中，我們都能深刻感受到前人傑出的管理才能和管理思想。但是，這些管理經驗和思想是零星分散的，沒有形成系統全面的理論來指導實踐。
(壹)古典管理理論
隨著生產的發展和科技的進步，自由競爭的資本主義正逐漸走向壟斷資本主義。特別是資本主義公司的興起，使得企業的管理日益復雜，對管理的要求越來越高。基於經驗的生產和管理已經不能適應這種激烈的競爭。這迫切需要改善企業管理，以提高企業的競爭力。基於這些客觀要求，西方國家的壹些企業管理者和工程師開始總結經驗，進行各種實驗和研究，以提高生產率。科學管理理論應運而生。
1.泰勒的科學管理理論
科學管理形成於19年底，20世紀初的美國。科學管理的出現是管理發展史上的重要事件，也是管理從經驗走向科學的第壹步。其創始人是美國人弗雷德裏克·w·泰勒(1856-1915)，研究範圍主要是基層運營管理。泰勒的科學管理理論主要包括以下幾點。
(1)行動和工時研究。動作和工時研究的目的是為工人找到科學、合理、最有效的操作工具、程序和動作，使工人在不增加勞動強度的情況下大大提高生產效率。
(2)實行差別計件工資制。根據作業標準和工時定額，規定不同的工資率。完成工作定額的工人按件計酬，工資率較高；沒有完成定額的工人工資較低。這可以極大地調動工人完成任務的積極性。
(3)科學地選拔和培養工人。泰勒認為，每個工人都有自己的特點，管理者應該為員工找到最合適的工作，培訓他們，鼓勵他們盡最大努力工作。
(4)經營者與管理者的分工與協調。泰勒主張工人和管理部門分工，將計劃職能從工人的工作中分離出來，由專業的計劃部門來做，從而提高計劃的科學性和可行性，便於工人實施。
泰勒科學管理方法的最大特點是實施標準化管理。這種管理方法可以應用在酒店管理的某些方面，例如，時間和行動的研究可以應用到具有固定操作程序的酒店房間安排中，以提高酒店房間安排的效率。雖然泰勒的科學管理理論起源於工業化初期，在過去的壹個世紀裏，社會的各個方面都發生了巨大的變化，但其中的許多觀點和方法仍然值得今天的企業借鑒。
2.法約爾的綜合管理理論
1916，與泰勒同時代的法國人亨利？法約爾(1841—1925)以產業管理和壹般管理奠定了經典管理理論的基本框架。他著重從中高層管理者的角度分析壹般管理，因此被稱為“壹般管理論”。
法約爾曾長期在法國壹家大型煤礦公司擔任高級領導職務，積累了豐富的大型企業管理經驗。法約爾認為，要經營好壹個企業，不僅要提高生產現場的管理，還要註意提高經營活動的六個方面:技術活動、業務活動、財務活動、安全活動、會計活動、管理活動。壹般管理理論把經營和管理分為兩個不同的概念，認為管理是實施計劃、組織、指揮、協調和控制的職能，管理的五要素是計劃、組織、指揮、協調和控制。在此基礎上，提出了企業管理中組織管理的十四項原則:分工、權責、紀律、統壹指揮領導、個人利益服從集體利益、人員報酬、集中、等鏈、有序、公平、人員穩定、主動、人員團結。法約爾的管理理論特別強調管理與經營的區別、管理職能的五要素和組織管理的十四項原則。
法約爾第壹次從廣義的角度闡述了管理理論，構建了管理理論的基本框架，對以後管理理論的發展產生了重大影響。他的理論也是酒店管理的基本理論基礎。
(二)行為科學理論
1929-1933的經濟危機對西方國家造成了沈重的打擊，同時對人們的心理產生了非常惡劣的影響。人們開始懷疑他們過去所信仰的理性主義哲學。這時功利主義經濟學盛行，人們轉向社會和心理的滿足。同時，資產階級對工人的剝削加劇，兩個階級的矛盾加深。在這種情況下，經典管理理論中忽視人的因素已經不能完全適應新的形勢。壹些管理學家開始嘗試從不同角度研究管理理論和方法，行為科學是當時的主流學派。
行為科學是研究人類行為的綜合性科學。它研究人的行為的原因和影響因素，旨在激發人的積極性和創造性，以實現組織目標。酒店服務人員和工作人員除了具有人的壹般行為特征外，還屬於服務行業。酒店服務的強勞動特性和服務人員在行業中的地位屬性，在很大程度上造成了國內酒店壹線服務人員的流動性很大，這與他們的心理和行為有關。因此，在酒店的日常管理中，如果能更好地考慮壹線服務人員的心理需求，酒店的服務質量將會大大提高。行為科學理論對酒店管理具有重要意義。
1.梅奧的人際關系管理
埃爾頓教授。哈佛大學的Mayol (1880-1949)是人際關系管理的開創者。1924至1932年，梅奧應美國西部電氣公司的邀請，在該公司位於芝加哥附近的霍桑工廠進行了著名的“霍桑實驗”。通過這個實驗，梅奧等人提出了人際關系管理，其主要論點如下:
(1)員工是“社會人”。工廠裏的工人不只是追求金錢收入，他們還有社交和心理需求，即追求友誼、安全感、歸屬感和人與人之間的尊重。
(2)企業中存在“非正式組織”。企業員工在* * *的生產和工作中，必然會產生* * *的人際關系和感情，自然形成要求個人服從的行為準則。這就構成了“非正式組織”。這種非正式組織對工人的行為影響很大，是影響生產效率的重要原因。
(3)滿足工人的社會欲望，提高工人的士氣，是提高生產效率的關鍵。梅奧等人認為，“士氣”的高低取決於安全感、歸屬感等社會心理欲望的滿足程度。滿意度越高，“士氣”就越高，生產效率就越高。
(4)企業應該采用新的領導方法。新的領導方法主要是組織集體工作，提高員工的滿意度和士氣，達到提高生產率的目的。這就需要改變管理觀念，重視“人的因素”，采取“以人為中心”的管理方法。
人際關系理論是行為科學學派的早期思想，只強調人的因素的重要性。行為科學學派經過進壹步研究，找出了產生不同行為的影響因素，並深入探討了如何控制人的行為以達到預定的目標。
2.馬斯洛需求層次理論
A.威斯康星大學心理學家馬斯洛(1908-1970)在1943中提出了人類需求結構理論——“需求層次論”。他認為，大部分人的需求可以分為五類:生理需求，是人類最原始的基本需求，包括衣食住行、異性等生理功能的需求。如果這些需求不能得到滿足，人類的生存就會成為問題；保障需求，包括擺脫失業、疾病和暴力的威脅，老有所養；社會需求，包括人與人之間的友誼和忠誠，以及屬於某個團體或組織的需要；尊重的需要包括對壹定社會地位、名望、個人能力和成就的社會認可的需要，以及獨立工作和生活的需要；自我實現的需要是指實現自己的理想和抱負，發揮自己才能的需要。由於個人誌向不同，滿足自我實現需求的方式也不同。
馬斯洛認為，以上五種需求是按順序壹步步上升的。下壹層次的需求基本得到滿足後，上壹層次的需求成為行為的主要驅動力。
3.赫爾茨貝格的雙因素理論？
美國心理學家赫爾茨貝格認為，影響人們工作動機的主要因素有兩個，即滿意因素和不滿意因素。滿意因素是指能夠滿足和激勵人的因素，即激勵因素；不滿意是指如果缺乏就會容易產生意見和負面影響的因素，即保健因素。保健因素屬於員工工作環境和工作關系的因素，如工資、工作條件、人際關系、企業政策和企業管理等。這些因素可以防止員工不滿意，但不能刺激員工提高工作效率。激勵因素屬於員工的工作本身和工作內容，如工作成就、被重用、工作有挑戰性和前途光明等。這些因素可以激勵員工，讓他們對自己的工作感到滿意。
赫爾茨貝格的激勵因素相當於馬斯洛的較高層次的需求，醫療保健因素相當於較低層次的需求，但兩者的側重點不同。馬斯洛側重於分析需求或動機，赫茨伯格側重於分析滿足這些需求的目標或動機。這兩種理論都沒有將個人需求的滿足與組織目標的實現聯系起來。
4.麥格雷戈的X理論-Y理論
人性問題壹直是倫理學家爭論的核心問題，也是管理研究的中心話題。早在科學管理時期，就有人討論過這個問題。到了後期，行為科學理論對此進行了更深入的研究。在人性理論的研究中，麻省理工學院麥格雷戈教授(1906-1964)的X理論和Y理論有著很高的地位。
麥格雷戈認為，傳統管理理論有許多缺陷，這些缺陷從根本上是由於對人的不正確看法和對人性的錯誤假設。他把傳統的管理觀稱為X理論，它有三個觀點:(1)壹般人都有不喜歡工作的天性，只要有可能他就會逃避工作；(2)由於人類不喜歡工作的本性，必須強迫、控制和指揮大多數人以威脅懲罰的方式，使他們做出適當的努力來實現組織目標；(3)壹般人寧願被指揮，希望逃避責任，不那麽野心勃勃，對安全的需要高於壹切。
麥格雷戈認為，應該用與X理論相反的Y理論來代替傳統的X理論。Y理論的主要觀點是，人並不懶惰，對工作的喜愛和厭惡取決於工作對他們來說是壹種滿足還是壹種懲罰。壹般情況下，人們願意承擔責任，熱衷於發揮自己的才能和創造力。
對比X理論和Y理論，可以發現兩者的不同之處在於對人的需求的看法不同，所以采取了不同的管理方法。根據X理論，管理者應該采取嚴格的控制和強制措施來滿足工人的需求。根據Y理論，管理者應該創造壹個能夠多方面滿足員工需求的環境，使人的智慧和能力得到充分發揮，從而更好地實現組織和個人的目標。
5.超Y理論和Z理論
在McGregor提出X理論和Y理論後，美國的Lorsch和John Morse對兩個工廠和兩個研究所做了比較研究，發現X理論和Y理論都是高效率低效率的，因此推斷Y理論不壹定比X理論好。那麽，在特定的情況下，應該選擇什麽樣的理論呢？他們認為管理模式應該由工作性質和成員素質決定，並據此提出了超Y理論。其要點是不同的人對管理方法的要求不同。有些人希望有正規的組織和規章制度來要求自己的工作，而不是參與問題的決策來承擔責任。這類人歡迎以X理論為指導的管理模式。而有些人，卻需要更多自主的責任和個人創造力的機會，這類人歡迎Y理論指導下的管理模式。此外，工作性質和員工素質也影響管理理論的選擇。不同的情況要采取不同的管理方法。
z理論是由美籍日本學者威廉？威廉·大內，其主要研究內容是人與企業、人與工作的關系。大內通過比較以美國為代表的西方國家和以日本為代表的東方國家的價值觀，對管理效率的不同影響進行了比較研究。他把領導做決策，員工被動服從的企業稱為A型組織，認為當時研究的美國機構大多是A型組織，而日本的J型組織則具有相反的特征。
大內不僅對A型和J型組織進行了系統的比較，而且通過對美國文化和日本文化的比較研究指出，每種文化賦予其人民不同的行為環境，從而形成不同的行為模式。
超Y理論和Z理論的精髓在於權變，管理方法的選擇和運用必須符合企業自身的特點，才能收到滿意的效果。
(三)管理科學理論
管理科學理論是繼科學管理理論和行為科學理論之後，管理理論和實踐發展的結果。這種理論就是運用現代科學、技術和方法來研究生產經營中的管理問題，使管理的量化成分得到提高和科學化，特別是壹些數學模型的建立，使壹些管理工作成為程序化的工作，從而大大提高這部分管理工作的效率。管理科學的理論可以更好地應用於酒店投資規劃和酒店投資前期的可行性研究。
管理科學的理論特征是:決策是主要焦點，經濟效果標準是評價的基礎，數學模型和計算機是處理問題的方法和手段。
流行的管理科學模型主要包括以下幾種。
1.決策理論模型。這種模式的目標是減少決策過程中的藝術成分，增加科學成分。決策理論的重點是為所有決策所共有的壹些組件提供壹個系統結構，以便決策者更好地分析那些具有多種方案和可能後果的復雜情況。這種模型是規範的，包含各種隨機變量。
2.盈虧平衡點模型。該模型主要幫助決策者確定壹個公司的具體產品產量、成本和售價之間的關系，得到壹定的盈虧平衡點。在這個層面上，總收入正好等於總成本，沒有盈虧。這個模型是壹個確定性的描述性模型。
3.庫存模型。該模型回答了有多少庫存以及何時采購和交付貨物的問題。因此，這種模式可以使庫存滿足生產和銷售的需要，同時要考慮降低倉儲成本。該模型的可行解是經濟訂貨批量(EQC)。
4.資源分配模型。這裏的資源主要是指自然資源和實物資源，常用的資源配置模型是線性規劃模型，在給定的邊界約束下，考慮產量最大、利潤最大或成本最小。這個模型是規範性的，變量是確定性的。
5.網絡模型。兩種主要和最流行的網絡模型是PERT(計劃評估和評審技術)和CPM(關鍵路徑方法)。PERT是壹種計劃和控制非重復性工程項目的方法。CPM是壹種計劃和控制技術，用於有過去成本數據的項目。網絡模型是壹種隨機規範模型。
6.排隊模型。在生產過程中，員工排隊等待所需工具或原材料所花費的時間計入成本。在服務客戶的過程中，如果客戶需要長時間排隊等待，就會失去耐心而離開。但如果開了很多服務臺，或者賣集裝箱，就很少有人光顧，導致成本更高。因此，排隊模型試圖解決這個問題，以便找到壹個最優解。
7.仿真模型。仿真是指與某物具有相同的外觀和形式，但它不是真實的東西。由於現實事物的復雜性及其管理功能的不可重復性，需要建立壹個仿真模型，在這個模型上探索最佳的行動方案或政策，才能得到預期的結果，從而最終運用於實際操作中。模擬模型是描述性的，包含各種隨機變量。
蝴蝶效應
青蛙現象
鱷魚原則
鯰魚效應
羊群效應
刺猬效應
西格爾定律
破窗理論
80/20法則
木桶理論
馬太效應
3.管理的基本原則包括(A，C，D)。多項選擇題
A.以人為本原則b .激勵原則c .可持續發展原則d .制度原則e .效益原則