黃河水利職業技術學院王牌專業有水利水電建築工程、測繪地理信息技術、工程測量技術、道路橋梁工程技術、電氣自動化技術等專業。
學校擁有國家級精品專業1個，國家級教學改革試點專業2個，國家示範建設重點專業5個，國家級高等職業教育創新發展行動計劃骨幹專業7個，全國現代學徒制試點建設專業5個，“雙高計劃”國家重點專業群建設專業10個；省級特色專業7個，省級綜合改革試點專業10個，省級高等職業院校創新發展行動計劃骨幹專業12個，“雙高計劃”省級重點專業群建設專業4個。
學校擁有國家級專業教學資源庫2個，國家級精品資源***享課程13門，國家級精品在線開放課程4門，省級精品在線開放課程16門。學校是國家級教學診斷與改進試點院校之壹，有5個國家級現代學徒制試點專業，獲國家級教學成果獎二等獎5項。
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