湛江科技學院是以培養應用型本科人才為核心和主體，創造條件開展專業學位研究生教育；積極拓展國際教育、適度發展繼續教育。
學校下設1個科技處，其主要工作是：組織和管理學校各類學術交流活動，協助校內各單位或個人加入國內外各種學會、協會等學術團體以及學術交流學者及專家的推薦、登記及管理工作；組織學校科技成果的鑒定、驗收、評審、申報獎勵、推廣應用、申請專利，協助學校做好與科技有關的知識產權保護工作。
7個科研創新平臺——“北部灣發展研究中心”“生豬產業研究所”“北部灣植物生態與景觀研究中心”“粵西數智會計發展研究中心”“沿南海經濟帶研究院”“媒體融合研究所”“濱海數字文旅研究中心”，這些研究中心出具的研究成果就是由學校科技處統壹負責的。