芋頭主要食用塊莖部分，不僅可以作為重要的糧食作物，還可以制作美味佳肴。芋頭的塊莖還有著很高的藥用價值，入藥可以治療乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結核等。但是如果芋頭發芽的話還可不可以吃呢？壹起來看看吧！
芋頭發芽了還能不能吃
芋頭發芽是可以吃的，對身體健康沒有任何危害。只是芋頭發芽後會流失壹部分營養，而且芋頭發芽後口感會變差。
實際上，發芽也是芋頭的壹部分。從芋頭上面就能看出原本芋頭的葉子生長的地方，由此可知，發芽的芋頭是可以吃的。
芋頭和紅薯是不同的。紅薯發芽是會分泌壹種對人體有害的毒素，而芋頭不會，所以芋頭發芽是能吃的。
雖然芋頭和土豆差不多，澱粉含量都比較高，但芋頭和土豆不壹樣的是，芋頭發芽不會產生毒素，是完全無毒的。
超市裏賣的芋頭其實本來就是發芽的，只是人們在收割的時候將發芽的部分拔掉了。因此，發芽的芋頭是可以放心食用的。
?需要註意的是，在選擇食用芋頭的時候，最好用醋泡壹下手之後再開始給芋頭削皮，這樣可以預防手部因為芋頭黏液而過敏。