1、西瓜子中含有豐富的蛋白質、脂肪酸及維生素等多種營養成分，它裏面還有以鐵和硒為主的多種微量元素，以上這些營養元素對人體的肺部具有很好的保護作用，可起到清肺化痰等多種功效，另外對於人類的咳嗽和痰多等癥狀也有很好的食療效果。
2、西瓜子中含有大量的油脂，當這些油脂進入人體以後具有健胃消食和功效，另外它還可以滋潤腸道，從而可以有效避免便秘癥狀的出現。因此在日常生活中大家可以通過吃西瓜子來預防食欲不振以及便秘癥狀的出現。
3、西瓜子還具有降血壓和血脂的作用，在西瓜子中還含有壹些不飽合脂肪酸，它可以有效分解人體中的多余的脂肪，從而起到降低血壓和血脂指數的作用。
4、除了以上幾種外，西瓜子還有止血的作用，對於人類的胃出血以及便血等癥狀也有很好的緩解作用。另外，西瓜子適合在炒熟後食用，這樣更利於它多種功效的發揮哦。
西瓜子的健康吃法
1、糖鹽瓜子
取西瓜子5公斤，用水清洗幹凈，瀝幹後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至幹燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
2、油香瓜子
將西瓜子5公斤用水清洗，瀝幹後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至幹燥，或直接用烤爐幹燥。出鍋後噴上食用香精即成。
3、醬油瓜子
將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10:1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5~2小時，然後改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵幹燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘幹。
4、鹽炒瓜子
將西瓜子5公斤洗凈，瀝幹撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬幹或烘幹，再放入炒鍋中炒熟即成。
西瓜子的挑選
1、用指捏
用食指和拇指捏壹顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實的，仁肉壹般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。
2、看殼形
殼形飽滿、顆粒均勻者優質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。
3、看殼色
殼色基本壹致，有自然光澤，顆粒飽滿的質好;殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不幹者質次;表面有黑斑者，則已變質。黑色的西瓜子，應是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅。
4、看幹濕
用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較幹;用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮。
5、用口嘗
有香甜味而不油膩者，質優;有哈喇味或呈黴味者已變質。
6、看瓜子仁
子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質優;白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質。