蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是壹種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有壹定療效。
蕓豆還是壹種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
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白蕓豆的食用禁忌
白蕓豆是壹種營養豐富，具有出色保健功效的健康食材，但它含有壹些有毒物質，這些有毒物質只有經過高溫烹煮以後才會失去活性，所以不能生吃，是白蕓豆最重要的食用禁忌，不然會讓人類出現食物中毒，會嚴重危害人們的身體健康。
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