世界衛生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。
碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。由於中國大部分地區都缺碘，會影響身體健康，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。