31選7每周壹、四、六開獎，搖獎過程在公證人員監督下進行，通過電視臺播出。開獎時先開出7個號碼，為正選號碼；另外再開出1個號碼，為特別號碼。
每期開獎後，國家體育總局體育彩票管理中心需將開獎號碼、當期銷售總額、各獎等中獎情況以及獎池資金余額等信息，通過新聞媒體向社會公布，並將開獎結果通知各銷售終端。
投註者可選擇膽拖投註、復式投註。膽拖投註是指由膽碼和拖碼組合(膽碼與拖碼數量之和必須等於或多於8個號碼)進行的投註，膽碼為從01—31中選取至少1個最多6個號碼作為每註都有的號碼，拖碼為選取除膽碼以外的號碼。復式投註是指當膽碼選取號碼個數為零、拖碼選取號碼個數為8個(含)以上組合成多註彩票的投註。