黑魚子醬為什麽那麽貴

摘要：黑魚子醬是俄羅斯特有的食物，主要原料是鱘魚的卵，因產量稀少而價格比較昂貴，那麽黑魚子醬價格多少錢壹斤？黑魚子醬從等級上有Beluga魚子醬、Asetra魚子醬、Sevruga魚子醬三種，其中Beluga魚子醬是售價最貴的，30克的價錢就是1200元RMB。下面就來了解下黑魚子醬的價格內容。壹、黑魚子醬價格多少錢壹斤

由於魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了解最貴的魚子醬是按盎司計價的，按美元算的話，每盎司700美元往上的才是高級貨。品級最高的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。

在日本餐桌上非常流行飛魚、海膽魚子醬和蝸牛魚子醬。值得專門壹提的是黃金魚子醬。這種魚子是黑魚子的另壹種類，但外表呈黃金色。這種白化鰉魚子醬，是世界上最為昂貴的魚子醬。而且，母魚年齡差不多接近100歲。黃金魚子醬產量極少，每年僅產10公斤，每公斤價格高達25000美元。

二、黑魚子醬為什麽那麽貴

1、魚子的產量少

不是所有魚的魚子都能稱為魚子醬，只有鱘魚的魚子制作的魚子醬才算是魚子醬，而且鱘魚有20多種，只有其中的3種能做魚子醬，品級最高的是Beluga，壹年產量不足100尾，且只有超過60歲的成熟Beluga魚，才有資格用以制作Beluga魚子醬；其次是以40歲以上的Asetra魚所產的卵制作而成的Asetra魚子醬；然後才是以滿20歲的Sevruga魚所產的卵制成的Sevruga魚子醬。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為“脆弱的佳肴”，本來原材料便十分稀少，而加工過程若出現任何的閃失便會導致其身價全無，將魚卵加工成魚子醬，必須在15分鐘內完成十多道工序，必須由專業的魚子醬大師親自制作才能確保魚子醬的味道純正。