夏天吃什麽菜好菜譜（做法）
夏天吃什麽菜好，炎炎夏日吃飯是最主要的事情，怎麽吃才能度過清涼壹夏，下面為大家整理了壹些菜譜和做法，壹起來看看吧！
1、酸豆角炒肉末
酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。
準備酸豆角,開水掉壹下酸豆角,洗凈。把酸豆角切粒,準備紅青辣椒。熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。另起鍋炒香紅青椒,倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蠔油糖調味。
2、酸辣黃瓜條
黃瓜、適量香油、適量鹽、15g姜絲、10g幹辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。
黃瓜洗凈切條,加少許鹽腌制片刻。蔥姜,辣椒全部切絲。取壹個小碗,加入白糖、香醋、醬油和少許鹽,雞精攪拌均勻。炒鍋加入香油燒熱。把蔥姜辣椒倒入炸出香味。再把調好的料汁澆入,小火煮出香味關火。把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。然後把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘,然後裝盤即好。
3、酸梅薄荷鴨
嫩鴨半只、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老姜1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量。
鴨子洗凈斬成大塊,大蔥切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗凈摘下葉子;鍋中倒入足量清水燒開,放入鴨塊汆燙變色,撈出控幹備用;炒鍋倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味,放入鴨塊翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的熱水,水量跟鴨塊持平為宜,燒開後轉小火燜煮30分鐘;待湯汁收濃後,放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。
4、芝麻脆瓜
西瓜皮0.5個,黑芝麻5克,鹽0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙。
西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤,切細條。鍋內倒入清水,水開後,下入西瓜皮略焯壹下。焯過後用涼開水過壹下,取出加入調味料,最後撒上黑芝麻。
5、涼拌紅油金針菇
金針菇,紅羅蔔,紫甘藍,小米椒,小蔥,蒜,白醋,紅椒油,鹽。
將金針菇的底端的根切去,燒鍋開水,加入點鹽和油,放入金針菇進去煮,金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲壹起煮,全部煮熟後過涼瀝幹水分放入碗內。加入準備好的紫甘藍絲,再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準備好的紅辣椒油,拌均勻。碗中間放上圓模具,將涼拌好的金針菇放入中間。抽掉模具,最後在表面撒上些小蔥末。
6、酸蘿蔔
糖精0.5包,蘿蔔1只,鹽適量,白醋1瓶。
首先需要糖精半包,每包0.5元,在雜貨鋪裏面可以買到,然後就是蘿蔔壹只,鹽適量,白醋壹瓶。蘿蔔削皮,用冷開水洗壹下,切塊,用適量的鹽腌半小時。找壹個幹爽的煲,然後放入糖精、白醋調勻,把腌出水的蘿蔔放入,泡壹天,就可以吃了。
7、西芹花生米
小粒兒花生米半斤,西芹幾節、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。
花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟,快熟時放冰糖;西芹撕筋切粒兒,過沸水濾幹備用;把花生米和西芹拌壹塊兒,滴麻油拌勻,入盤。味道可據喜好調整。
8、開胃小涼菜
甘藍葉子3片,胡蘿蔔半根,鹽、糖、白醋、辣椒油、香油。
甘藍葉切絲,胡蘿蔔去皮切絲。沸水中焯兩分鐘,撈出晾涼。白糖半勺、鹽3克,白醋1勺腌制至少半小時。吃時澆上壹勺自制辣椒油,淋少許香油拌勻即可。
1、拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋心裏美、老醋花生、涼拌蘿蔔皮、涼拌萵筍、蒜泥茄子都是不錯的佐餐涼菜。清淡的食物開胃、適口,還能起到解暑的作用。例如綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥以及湯面條等。
2、適當增酸加辣。酸和辣都是典型的.開胃食物。適量的酸、辣可幫助消化,增加食欲,有助於防止高溫、高濕狀態常見的消化液分泌減少、胃腸蠕動減弱現象。
3、牛奶、酸奶、豆漿、鮮榨果汁都是營養豐富的液態食品,在天氣炎熱時食用,既不會讓我們的胃口下降,還能解渴降暑,並提供給身體諸多必需的營養素。
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