1、先將糯米洗幹凈，放在清水中泡壹夜讓糯米喝飽水，這樣的糯米就會變得很松軟，此時的糯米用姆指和食指就可以輕松輾碎。?
2、用蒸飯專用的那種蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至於蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之?（小編家壹般是用竹子做的蒸桶，這樣蒸出來糯米飯也會很香），在隔離層鋪壹層幹凈的白紗布，把糯米放在蒸桶裏並在桶上加蓋。?
3、燒開壹鍋水上蒸桶用中火蒸（小編家有竈，壹般都是用柴火）
，由於時間較長要註意蒸鍋裏的水，不時往裏註入壹些清水但壹次不要加太多，不然水再開時的時間將會偏長（偏長也會使最後的成品出現水分問題）。?
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如裏米粒熟透並帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭，那麽就可以起鍋了，而此時木制桶的好就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內出現太多水影響口感。