2、大鑄鐵湯鍋（沒有也可以換別的湯鍋）。
3、羊排切塊冷水（水多壹些壹次性加夠，後期不能再放水了），下鍋煮開後有沫子浮上來撇出來扔掉。
4、姜片，花椒粒適量放入繼續煮期間繼續撇浮沫。保持湯沸騰狀態，不要撲出來就可以了。
5、撇好後放入切好的胡蘿蔔塊繼續煮，保持湯沸騰狀態。用筷子試壹下能輕松戳進胡蘿蔔就可以關火了。
6、大碗碗底放適量鹽，胡椒粉，撈肉盛湯。放香菜，壹點切好的洋蔥圈。