長沙麻將全球人的胡牌規則分為大胡和小胡，具體牌型規則如下：
壹、小胡：
1 、大四喜：起完牌後，玩家手上已有四張壹樣的牌，即可胡牌。（四喜計分等同小胡自摸）
2 、板板胡：起完牌後，玩家手上沒有壹張 2 、 5 、 8 （將牌），即可胡牌。（等同小胡自摸）
二、大胡：
1 、天胡：單指莊家。莊家起牌後，即已經胡牌，天胡不能 亂將。
2 、地胡：指閑家。當莊家打出第壹張牌時，給閑家點炮。
3 、碰碰胡：亂將，即表示任意數字的牌張都可以做將，可以是二五八數目牌做將，也可以是壹三四六七九數目牌做將，以下亂將皆為此意。可碰，可杠，可自摸。
莊家確定
A 、第壹局由系統隨機分配莊家。
B 、以後誰胡牌，下局誰做莊。
C 、如果有人要了海底牌後卻沒人胡，則要海底牌的玩家下局當莊家。
D 、如果四個玩家都不要海底牌，則下輪由第壹個可以選擇海底牌的玩家當莊家。
E 、如果此局無海底牌（即海底牌被補張），則補海底牌的玩家下局當莊家。
F ：如果出現通炮，則下輪由放炮玩家當莊家。
G ：如果起手後，出現 2 個或 2 個以上的玩家胡（即天胡、四喜、六六順、缺壹色、板板胡五種牌型）則中鳥的玩家下局當莊家。