乳清粉是利用制造幹酪或幹酪素的副產品乳清為原料幹燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。
市面上的乳清粉可以分為甜味乳清粉和酸味乳清粉。這兩種乳清粉從本質上是相同的，都是用於制作奶酪或幹酪所需要的壹種成分。而我們常見到的乳清粉顏色是白色或者奶黃色的，具有很香的奶香味。
乳清粉中含有的蛋白質含量也是非常高的，在服用乳清粉之後，也能夠滿足身體需要的蛋白質。
乳清粉和奶粉的區別：
首先是生產方法不同，入侵分就是在生產奶酪過程中所得到的壹種成分，而乳清粉可以分為硬的乳清粉或者半硬的乳清粉。奶粉在制作過程中都需要經過真空蒸發，然後將牛奶濃縮成餅狀，之後再將牛奶烘幹制作成奶粉的。
其次是成分不同，乳清粉中最主要的成分是乳清蛋白，乳糖和礦物質，而奶粉最主要的成分包括礦物質，維生素，脂肪，糖類以及蛋白質等成分。最後就是原料不同，乳清粉的原料是牛奶或者是奶酪，幹酪都可以制作乳清粉，奶粉最主要的原料就是牛奶。