面筋讀音miànjin。
基本解析：
亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是面筋。
是小麥面和麩皮入水揉洗後所獲得的膠粘狀物質。成熟時采收，脫粒曬幹，或機成面粉。為我國各地居民所喜食。味甘，性涼。無毒，具有益氣寬中、和筋養血、解毒去瘀的功效。主治熱病煩渴、食少、消化不良等病證。
出處：
沈括（宋）《夢溪筆談-辯證壹》：“濯盡柔麪，則麪筋乃見。”
陸遊（宋）《老學庵筆記》卷七：“（仲殊）所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。”
李時珍（明）《本草綱目-谷壹-小麥》：“麪筋，以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物。”
《紅樓夢》第六壹回：“春燕說葷的不好，另叫妳炒個面筋兒，少擱油纔好。”
《儒林外史-第二回》：“俺前日聽見說，荀家炒了些面筋，豆腐幹送在庵裏，又送了幾回饅頭，火燒。”
相關例句：
1、叔趕緊在竿頂上放了壹塊面筋，把竿子悄悄地靠近知了的翅膀，面筋壹下子就把知了的翅膀粘住了，這時，知了叫得更厲害了。
2、蛋糕和酥餅品質受面筋含量和面團強度的強烈影響。
3、面筋有單性，從而有助於保持空氣和二氧化碳在混合料之中，使混合料變松。在面包制作過程中，面筋靠揉捏作用形成，構成壹定強度的網絡，它在烘時固定下來。
4、沈澱值可作為小麥品種選育過程中預測方便面筋力的首選指標。
5、食物過敏：如果您的腸道有問題，很可能會對面筋、乳品、酵母、堅果等壹些食物過敏。
6、下油二湯匙,加調味及粉絲、冬菇、筍、木耳、銀耳、面筋煮滾,埋芡即可。
7、著名無錫小吃有小籠蒸包、三鳳橋醬排骨、清水油面筋等。
8、改善面筋網狀結構，保持水份，防止老化、增加制品柔軟度。