主料
鮁魚 ：6條
輔料
面粉 ：隨意啊
具體步驟
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第壹步
1.新鮮的鮁魚，把魚的兩面用刀面拍，多拍幾下，然後豁開肚子壹直到尾巴，用手把魚骨頭壕出來，把魚皮帶肉平鋪在板子上，用刀背從尾巴到頭刮幾遍就好了，因為給孩子吃，壹定要留意是否有魚刺漏網
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第二步
2.魚肉，順時針攪，先攪碎了，然後放鹽，醬油，（只放適應魚肉的量就可以）雞蛋清，只要清，準備壹小碗的水，因為我六條魚，所以水多，如果魚少，水也要少，先放壹半，不停的壹個方向攪，水全吸收以後，放剩下的壹半水，繼續，如果這個時候感覺已經很稀流了，就放著壹旁 切菜。我覺得鮁魚餃子用的韭菜就是提個鮮味，所以我就放了很少，我主要吃鮁魚的，不是來吃韭菜噠，不能主次不分
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第三步
3.我要的最肥的後肘子肉，回來又細細的剁了幾個回合，看這刀功還不錯吧,這樣子攪進魚肉裏更細膩！另壹盆裏順時針攪肉，加鹽，醬油，油，這些適應肉的量就可以，攪拌的細膩了，把肉攪散了不在壹塊壹塊的就行
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第四步
4.菜切好了，放置等待，肉調好了，放置等待咱們繼續叫魚餡，這個時候魚肉又變得幹幹的了，這是把水全吃進去了，繼續準備壹碗水，分兩次加！這個時候應該攪拌起來不那麽累手了，如果還是很累就繼續加水
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第五步
5.把肉倒進魚裏，加油，多加油，香！壹起攪拌，然後加水，攪拌，加水攪拌，我壹***用了三碗水，各家的碗大小不壹樣，所以自己看情況，水多了不要緊，會很嫩，肉餡攪拌的輕松，不累手了，體積打發大了兩倍左右就可以了。放韭菜，攪拌均勻
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第六步
6.皮兒壹定要薄，壹定要大，壹口壹個才過癮！
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第七步
7.用勺子挖壹大勺，感覺粘糊糊的肉餡就很好了