鹹蛋黃燒茄子的做法
1.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝幹油（油壹定要瀝幹了，不然會膩，我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油壹些）
3.鹹蛋黃切碎碎(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)
4.鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用
5.鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黃
7.放入炸過的茄條
8.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成