河蚌要做得軟爛，可以直接下去燉湯，下面是具體做法：
用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，紅幹椒4個，生姜3片，蔥段5克，蒜頭5克
1、先將河蚌肉清洗幹凈，去黑線內臟等，然後加入料酒反復搓洗，然後清水沖洗幹凈。
2、鍋內加適量的水放3片生姜、2個紅幹椒，放入河蚌煮開，煮開後再煮4分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌。
3、準備好豆腐、蔥、紅幹椒等食材，將蔥斜切成段，辣椒切段，豆腐切成塊，河蚌切小片備用。
4、鍋預熱註入油，燒至六分熱放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入適量涼水。
5、放入河蚌小火煲10分鐘，煮開後不斷撇去浮沫，讓湯底白白的就可以。
6、河蚌燉到可以插進筷子的時候，即可放入豆腐塊再煲兩分鐘。
7、加入鹽調味，再加入澱粉水勾芡。
8、撒入蔥段關火就可以裝盤開動了。