材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小塊 幹辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙
做法
1.螺肉洗凈；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲；2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
二、醬爆海螺
材料
小海螺，蔥，姜，蒜，花椒粒，幹辣椒，鹽，鹽，白糖
做法
1.小海螺洗凈，用刷子刷幹凈螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鐘，之後撈出，用清水重新幹凈，控幹水分備用。2.小蔥2根，去皮洗凈，挽成蔥結，備用 姜洗凈，拍松之後切成大片，取6片備用 蒜去皮，切片，備用 幹辣椒洗凈，用廚房紙擦幹水分，掰成2段，備用3.鍋內放入少許油，稍熱之後，入蔥結、姜片、蒜片、花椒粒和幹辣椒段爆香，之後放入海螺煸炒，至螺殼變色，之後烹入生抽和白糖少許，加入2碗清水，大火燒開，轉小火收至湯稠，翻炒均勻，即可出鍋。
三、木耳海螺湯
材料
主料：鮮海螺水發木耳，黃瓜，香菜末精鹽，雞精，料酒，雞湯，雞油
做法
1、將海螺肉洗凈去內臟切成片，黃瓜切成片後，分別放到開水焯壹下，放入器皿中，木耳切成碎；2、坐鍋點火放入雞湯，開鍋後放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋後撇去浮沫，撒上香菜末，點入雞油即可。 貼士：海螺又名紅螺，屬於軟體動物，貝類，介殼呈螺旋狀。海螺鮮食時須先砸殼取肉，再用細鹽浸拌去其粘液，用清水洗凈，烹調時須先用開水燙，再行改刀使用，壹般多食其海螺頭，其余部分也可食用，但應去掉其黃白色的海螺腦子。
四、蠔皇海螺
材料
主料：海螺2只（約200克），荷蘭豆50克，紅椒片20克。原料：太太樂雞精5克，味精2克，蠔油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，生姜片5克，色拉油500克，濕澱粉2克。
做法
1、將海螺放入沸水中大火汆1.5分鐘，取出後用刀挑出肉洗凈。2、將螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒鐘取出。3、鍋內放色拉油燒至150℃，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片分別大火滑5秒鐘撈出，控油。4、鍋內留5克色拉油，燒至七成熱時放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片翻炒均勻，加入雞精、味精、蠔油、胡椒粉、黃酒調味後，用濕澱粉小火勾芡裝盤即可。