1. 豬肘刮洗幹凈，順骨縫劃切壹刀;
2. 放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;
3. 放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯;
4. 放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開;
5. 雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;
6. 然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕壹戳肉皮即爛為止;
7. 吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 8. 也可蘸醬油味汁吃
二、烹飪技巧
1、最少燉三小時，如果是大肘子更得多燉會兒，我這個壹斤半的還燉了三個多小時呢;
2、調料最好嚴格按這個量去放，味道應該不錯的;
3、其實這個菜用五花肉做感覺會更好，因為東坡肉其實吃的就是肉皮和肥肉，肘子過瘦，五花正好。
三、肘子營養分析：
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，
特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮壹樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
四、肘子適合人群：
壹般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。