1、材料：大對蝦1750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，清湯約100克，料酒、香油、花生油少許。
2、對蝦洗凈，去沙線、腿、須。
3、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火。
4、收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。