老化水俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水，常飲這種水，對未成年人來說，會使新報新陳代謝明顯減慢，影響身體發育;中年人則會加速衰老。而且長期飲用老化水，水中的有毒物質會隨著水的貯存時間延長而增加，增加食道癌，胃癌等癌癥的發病率。
2 千滾水
千滾水就是沸騰了很長時間的水，或反復煮沸的水，這種水因煮的時間過久，水腫的不揮發性物質，如鈣，鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量都很高，長期喝這種水，會幹擾人的腸胃功能，出現暫時性腹瀉，腹脹，有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者還可能出現昏迷驚厥，甚至發生生命危險。
3 蒸鍋水
蒸鍋水就是蒸饅頭或其他食物留下的剩鍋水，這種水的亞硝酸鹽濃度很高，尤其是多次反復使用的蒸鍋水，常飲用這種水，或用這種水熬粥，容易引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進入人體，還會引起消化，神經，泌尿和造血系統病變。
4 未煮開的水
人們飲用的自來水都是用氯消毒滅菌處理過的，用氯處理過的水可分離出13種有害物質，其中鹵化烴，氯仿還有致癌，致畸作用，當水溫達到90°C時，鹵化烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，飲用未煮沸的水，患膀胱癌，膀胱癌的幾率可能增加。