眾所周知，在腌制臘八蒜的時候，必要的壹種調料就是醋。但是，很多人卻用錯了醋，導致最終腌制好的臘八蒜顏色不僅不綠，而且還發黑，更關鍵的是吃起來的口感也不好。所以說，在腌制臘八蒜的時候，放醋這壹步是很關鍵的。下面，小編就給大家介紹壹下，在腌制臘八蒜的時候到底應該用陳醋還是米醋。
在腌制臘八蒜之前，我們需要提前準備壹個玻璃的大容器，然後將容器的內部清洗幹凈並放在壹邊晾幹水分。接下來，我們要將大蒜去皮清洗幹凈並晾幹水分，如果條件允許的話，最好將大蒜和玻璃罐放在太陽底下暴曬壹會兒。之後，我們就可以將處理好的大蒜裝進玻璃罐中了。
接下來的壹步就是最關鍵的壹步了。我們需要往罐子裏面加醋了，這個時候需要大家註意的是，放醋的時候壹定要放米醋，不要用陳醋。而且，米醋不要放得太多，沒過大蒜就可以了。如果喜歡吃甜的話，也可以放壹些白糖。之後，再將容器密封好放在太陽可以照射的地方，七八天過後，大蒜就會變綠，再過兩三天就可以吃了。
小貼士：
臘八蒜做好之後，我們在吃的時候不要讓容器裏面進入油和水。而且，每次取完之後要記得將蓋子重新密封好。不然臘八蒜很容易壞掉。另外，在腌制臘八蒜的時候之所以用米醋，是因為米醋泡出來的臘八蒜顏色會更綠。而如果用陳醋的話，很容易使大蒜發黑。
所以，在腌制臘八蒜的時候大家壹定要註意，所放的醋最好是米醋，不然蒜瓣不僅不綠還會發黑。