食材：桂魚 1條、澱粉 10克、生抽 5克、料酒 5克、鹽 5克、味精 5克、白糖 5克、大蒜 5克、姜絲 5克、朝天椒 2克。
1，把桂魚殺好洗凈。
2，將桂魚劃幾道花紋。
3，將適量的鹽、味精、姜、生抽、料酒灑落在魚身上，腌制5分鐘。
4，用鍋燒滾80度油。
5，將腌制好的魚放入鍋中，炸1.5分鐘左右，再撈起盤中。
6，將蔥花撒在魚身上。
7，用鍋燒壹點水，把剛腌制過的調料放在水中。
8，加少量澱粉，攪拌均勻，澆在盆中的桂魚身上即可。