前陣子張文宏建議人們多喝牛奶引起了爭議，實際上這並不是張文宏壹個人的建議，科學家發現，人們應該在每天的飲食之中添加牛奶。不過很少有人知道為什麽要喝牛奶。只有搞清楚為什麽要喝牛奶，我們才能知道，選擇奶粉還是鮮牛奶比較好。
為什麽要喝牛奶
根據我國發布的居民膳食指導顯示，居民最好每天飲用牛奶。之所以要每天飲用牛奶，其實是為了補鈣。
我們經常把鈣當作是人體必備的微量元素，但實際上人體中鈣總質量在1.2-1.5千克左右，占人體體重的1.5-2%。也就是說鈣並不是微量元素，而是常量元素，而且人體對鈣的需求量很大。
鈣在人體中以骨鈣，和血鈣的形式存在，當人體血液中缺鈣時，此時人體就會溶出部分骨鈣，補充道血鈣中。但如果骨骼缺鈣，那就會導致人體骨質疏松，從顯微鏡下看，人體骨骼像是蜂窩煤壹樣，有許多小孔。而骨質疏松又會引起人體不便，許多老人就是因為骨質疏松以至於壹旦跌倒，就會引起癱瘓。
正是因為如此，我們每天最好補鈣，而補鈣最好的方式，就是從食物中獲取。
其實，牛奶中的鈣含量並不是最高的，骨頭湯中的鈣含量非常高，血制品中也有部分鈣，甚至植物中都含有許多鈣。既然如此，那為什麽還要選擇牛奶補鈣呢？
之所以要選擇牛奶補鈣，是因為在補鈣時，我們不要只看該食物的鈣含量有多高，而要看人體能吸收多少，骨頭湯中雖然鈣含量較高，但大多不被人體吸收。植物中含鈣量並沒有那麽高不說，很多植物中含有草酸，而草酸會阻礙人體對鈣的吸收。
而牛奶中，約有1/3的鈣質是遊離鈣，這意味著能被人體直接吸收，吸收率達到了32%以上。其次，100克的牛奶中，包含110毫克的鈣，雖然含鈣量不算很高，但是牛奶中有很大壹部分成分都是水，所以牛奶的含鈣量算是比較高的。
由此可見，選擇牛奶補鈣，是比較好的壹種補鈣方式。
奶粉還是牛奶？
市面上有許多奶制品，比如：奶粉，奶酪，酸奶，鮮牛奶，純牛奶等。雖然這些奶制品的區別很大，但從補鈣角度上看，幾乎沒什麽分別。
不過，含鈣量最高的奶制品是奶酪，和牛奶壹樣，奶酪中的鈣也非常容易吸收，每天攝入20克奶酪就能夠滿足人類對鈣的需求。
鮮牛奶和純牛奶的區別在於兩者的殺菌方式，其中鮮牛奶殺菌所用到的溫度較低，能夠最大限度保留牛奶中的營養物質，但缺點是保質期短，需要冷藏。從補鈣角度上看，兩者沒有什麽分別，不過如果選擇牛奶補鈣，最好每天攝入500毫升的牛奶。
奶粉是鮮奶經過脫水幹燥後制作而成的，包含多種選擇，如：全脂，脫脂，配方奶以及各種口味的奶粉，營養價值較高，可以根據自己的口味進行選擇。
如何選擇奶制品
雖然奶制品都可以補鈣，但是每個人對奶制品的需求不同。
我們知道，牛奶中含有乳糖，而我國大多數人體內都缺乏壹種能消化乳糖的酶，導致牛奶在經過小腸時，乳糖無法被吸收利用。
等乳糖到了大腸中時，大腸中有許多微生物，這些微生物會分解乳糖，導致人體產生腹瀉，拉肚子，而這就是乳糖不耐受。
如果出現乳糖不耐受現象，最好選擇酸奶，因為酸奶在制作時，微生物已經將牛奶中的乳糖發酵過，所以進入人體的乳糖較少，因此不會出現乳糖不耐受現象。
當然，也可以少量多次飲用牛奶，比如：分為早上和晚上喝牛奶。
如果喜歡西餐，可以選擇食用奶酪。如果不能經常購買牛奶，可以購買奶粉在家裏沖泡。總而言之，食用奶制品最主要的目的是為了補鈣，而不是獲取其他的營養物質，如果體內缺乏其他營養物質，最好選擇其他食物獲取，而不是僅僅依賴牛奶。
總結
雖然牛奶中的鈣含量較高，而且人體吸收率較好，但如果體內缺乏維生素D，很可能導致鈣質無法被人體吸收。而補充維生素D最好的方法就是曬太陽，雖然很多女生不喜歡被太陽曬黑，但每天至少要保證有15分鐘的曬太陽時間，並且最好要裸露胳膊，增加陽光與身體的接觸面積。
維生素K也可以幫助鈣質吸收，但補充維生素K最好的方法是食用十字花科蔬菜，比如：生菜，卷心菜，蘆筍等。這是因為維生素K不是外界補充的，而是體內的細菌分解產生的。