河蟹清蒸的話需要20分鐘。
河蟹做法：
1、清蒸螃蟹
首先，把買回來的螃蟹用水泡壹個小時左右，使河水浸泡幹凈。接著把螃蟹清洗幹凈，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把裏邊的臟物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和姜片,再將洗幹凈的螃蟹放在上邊在籠屜裏蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裏的維生素，營養還不會被流失。
2、紅燒螃蟹
首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋裏，壹起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓妳吸收到螃蟹的營養。
3、蔥油螃蟹
螃蟹洗凈後,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進壹個小碗裏，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌壹下淋入盤中，然後切些蔥姜絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後壹道程序，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥姜絲上，蔥油螃蟹就制作完成了，蔥姜蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
4、香辣螃蟹
首先要將螃蟹放盆裏用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、幹辣椒炒出香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的壹盤招牌菜。壹直受眾多人的喜愛。
5、醉蟹
醉蟹是上海當地的壹道名菜，其做法實際並不復雜，蔥姜蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角壹同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵。
螃蟹洗凈控幹水分，將調好的醉鹵倒入裝有螃蟹上容器中，並撒上適量的鹽，將螃蟹上下翻動，使每壹只螃蟹都均勻沾上調味料後蓋上蓋子，腌制24小時就可以了。口味屬於鹹鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。