壹、猴頭菇的作用與功效
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
二、猴頭菇的吃法
泡發好的猴頭菇，應先放入烹制容器內，加入調味料、酒、高湯等蒸煮，再進行不同形式的烹制，最後可加胡椒粉等調味料，可增加暖胃效果。
猴頭菇可燒煮，也可以燉食、清蒸等等。猴頭菇入肴，即可以作為主菜成菜也可以作為配菜材料，葷素皆宜。
家常猴頭菇多切片燒菜，或者燒湯，味道鮮美；又或蒸雞、蒸肉，風味更為獨特。
擴展資料
新鮮猴頭菇呈白色，幹制後呈褐色或淡棕色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的壹種優良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
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