潮汕砂鍋粥的做法壹
1準備好所有的食材基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，姜切絲泡清水裏，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間砂鍋裏壹次性放入2500ml清水，開火加熱。
2全程中火等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘加入姜絲和蝦，煮5分鐘。關火前嘗嘗味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好?
潮汕砂鍋粥的做法二
1、珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。為什麽我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿，幹貝泡開後撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油
3、砂鍋加入4人量的水燒開，下米和壹勺花生醬後攪拌壹下。
為什麽3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，為了防止中途太稠加水後粥水會變清，所以要壹次加夠，如果煮到後面真的覺得太稠了，可以加少量開水，加花生醬是為了增加香味。
4、開了之後提前放入冬菜和撕碎的幹貝，把鹹鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪壹下底部防止糊鍋
5、20分鐘左右，撈壹點米粒出來看壹下，如果米粒變得透明並且已經裂開就說明已經熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮開兩三分鐘後再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了
註意：膏蟹放入後不要立即攪拌，膏會散開，應該是放入後讓它凝固壹下再輕輕地攪拌壹下底部防止糊鍋就可以了出鍋調入少許鹽(冬菜已經有鹹味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最後撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。