排骨飯
主料main
豬小排450克?幹香菇10朵?胡蘿蔔1根?大米300克?豌豆1碗2人份
輔料others
蔥5克?油適量?姜5克?鹽1勺?料酒1湯匙?老抽壹湯匙?生抽1湯匙?十三香適量?糖適量?水適量
生活就是這樣，很多時候我們都想皆大歡喜，或者命運多眷顧自己壹些，可很多時候往往會事與願違。無論如何生活總是要繼續，孑然壹身、兩人世界、亦或合家團圓，只要是快樂的就好。希望我們都能好好吃飯，用心生活！
這個飯很適合懶人，或者是不方便用明火的人，如果妳只擁有壹個電飯鍋，那麽妳也可以嘗試壹下。
米粒均勻吸收了排骨和香菇的味道，加上軟糯的胡蘿蔔丁和豌豆，香而不膩，非常美味！
排骨飯的做法
步驟step
1
準備原料：排骨400克、胡蘿蔔壹根、幹香菇10朵、豌豆壹碗、大米300克、蔥、姜
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2
大米淘洗幹凈，排骨焯水，胡蘿蔔切丁，蔥姜切好，幹香菇泡發後切好備用
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3
鍋熱後放適量油，油熱後放入蔥姜爆香
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4
倒入焯過水得排骨翻炒
步驟step
5
調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒
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6
倒入切好的香菇翻炒
步驟step
7
調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然後加入開水大火燉煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些）
步驟step
8
將燉好的排骨連同湯汁壹起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上面
步驟step
9
倒入切好的胡蘿蔔丁和青豆
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10
放入電飯鍋開啟煮飯模式
步驟step
11
壹般蒸飯時間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開
步驟step
12
用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了
排骨飯的成品圖
排骨飯的烹飪技巧
技巧tips
1、用濕香菇也可以，不過還是建議用幹香菇泡發，因為只有幹香菇才有那種香味；
2、排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽後，可以用筷子稍微量壹下水位，比我們平時蒸米飯時候稍微多那麽壹點點水；
3、也可以加入少量糯米，這樣煮出來的排骨飯會比較軟糯，不過糯米不太好消化我就沒有加；
4、第8步排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽之前，建議妳用湯勺嘗壹下鹹淡，鹽味比我們平時吃的燉排骨要重壹些，這樣蒸出來的排骨飯味道才會剛剛好；
5、排骨飯裏的排骨也可以換成其它肉類，例如雞塊、牛腩都適合，做法基本相同；
6、如果只有電飯鍋：先燒適量開水給排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和壹些雜質，也能去除壹些腥味。然後倒掉焯過排骨的水，加入沒過排骨的熱水，放入香菇，壹次性放入上述調料，選擇煮粥鍵把排骨燉煮20分鐘左右。然後打開鍋蓋加入淘好的大米、胡蘿蔔丁和青豆，量壹下水位，然後選擇煮飯（妳也可以提前用調料把排骨腌制壹下，直接和大米壹起蒸煮，不過感覺口感上差壹些，肉不是那麽爛）。