制作鹽水蝦其實很是簡單，但是還是要註意壹點，就是蝦的腥味要去除幹凈，太腥了也不好吃，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法壹
材料
適量的八角，鮮蝦300g，姜1塊，蔥1根，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺。
做法
1.將適量的蝦清洗幹凈，然後再將其蝦須和蝦爪減掉。
2.將蝦線給去掉，然後再用清水洗凈。
3.蔥切段，取壹半姜切片。
4.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜。
5.再撒入八角和花椒。
6.最後加入適量料酒，大火煮開。
7.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘。
8.加入適量鹽，繼續煮3分鐘。
9.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味。
10.燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中。
11.根據個人口味加入適量醋。
12.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
做法二
材料
新鮮基圍蝦，料酒，蔥，姜，鹽。
做法
1、新鮮蝦買回來後趁早處理，拿剪刀修掉蝦須。用水沖洗濾凈。這邊的訣竅是不需要把水都濾幹。基本就保留沖幹凈留下的水分在蝦的本體上，取壹個湯鍋倒在湯鍋裏，基本上這點水分就夠了。
2、加入料酒、蔥段、姜片。
3、開火燒到煮開轉中火10分鐘左右。看蝦殼很容易剝落時，鍋中水分也蒸發差不多了就熟了。保留適當鮮嫩，我是不喜歡吃太老的啦。要看好鍋子，別燒幹咯。
4、裝盤後，灑上蔥花點綴即可。
做法三
主料
河蝦(250克)。
做法
1、準備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗凈剪去蝦須。
3、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
4、倒入河蝦煮上2分鐘。
5、加入鹽繼續煮上3分鐘。
6、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟壹起上桌。
小竅門
1、鹽水蝦壹定要用鮮活的小河蝦來做，才能有鮮嫩的口感。
2、大料和花椒不要多加，壹點用來提味即可，以免掩蓋河蝦的鮮美口感。
3、要在鹽水鐘燜至10-15分鐘，讓蝦入味才好吃。
做法四
材料
蝦、鹽。
做法
1、將大蝦(對蝦)剪去足、須，去掉頭部的沙包，再從脊背處剪開，挑出沙腸，洗凈待用。
2、煮鍋置火上，加入適量清水和蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，再將大蝦放入煮熟(鹽水沸時要撇去上面的浮沫)。
3、將蝦撈出，置於容器中晾涼。
4、煮蝦的鹽水沈澱後，將上面的清湯撇至容器中，待冷卻後，倒入盛蝦的容器內，使大蝦浸泡入味。
5、食用時將大蝦撈出，每只片成兩片，放於盤中，再淋上原汁即可。
做法五
主料
適量的姜片、河蝦300g、大蔥適量、鹽適量、大料3g、花椒2g、料酒20g。
做法
1、河蝦剪去蝦須洗凈。
2、鍋中加入蔥姜，花椒，大料煮上5分鐘出香味。
3、然後倒入河蝦。
5、大火煮開撇去浮沫。
6、煮上5分鐘加入鹽調味。
7、繼續煮上2分鐘後關火加蓋燜上10分鐘蝦入味即可食用。
做法六
主料
河蝦300g、姜適量、鹽適量、蔥適量。
做法
1、新鮮湖蝦，買的時候都是活的哦。
2、姜蒜切片備用。
3、鍋裏加清水和姜蒜。
4、加適量鹽同煮。
5、煮開後，看到水翻花了。
6、快速倒入河蝦。
7、快速倒入河蝦幾秒鐘時間，蝦就變色了。
8、全部漂上來了，掏出來裝盤。