錦州最大的夜市是淩河夜市。
每年4月中旬開始到10月末，晚上的6點至10點，在錦州的中央大街與南寧路交匯處，就會有壹道靚麗的風景，那就是熱鬧的錦州夜市，各種風味小吃是應有盡有，但總體還是以錦州的燒烤為主體。淩河夜市構成了錦州最繁華的夜生活“吃文化”圈，也成就了遼西最大夜市的名號。
除了玲瑯滿目，風格多樣的各種小吃攤，錦州夜市附近也有規模不可小覷的燒烤店。無論是什麽時間，老板們普遍都是“拉客熱情，待客也熱情”，在妳猶豫徘徊選擇的時候，會撲面而來無數的老板態度熱情讓妳感覺盛情難卻，甚至還會許諾送餐品之類。
錦州的美食推薦
1、北鎮豬蹄
北鎮豬蹄是經過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、塗油制成的美食。五香氣味濃郁，色澤棗紅肉質雪白，皮筋熟嫩，鹹淡適口，油而不膩。
2、溝幫子水餡包子
溝幫子水餡包子是壹道小吃，主要原料有面粉，主要輔料/調料有精瘦肉等，溝幫子水餡包子，以其獨特的口感，油而不膩的感覺，而得到了多數人的青睞，在錦州可以說是家喻戶曉。
3、白家鍋烙
鍋烙是錦州地方風味，尤其是東北東部地區盛行。始創於1945年，因在操作技術上以白榮書為主，取名白家鍋烙、白家鍋烙的特點是底色金黃，形如虎蹄口感鮮醇咀嚼脆生，鮮香水靈香而不膩，鍋烙與包子相似制作有相似之處，餡料壹般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調味。
以上內容參考騰訊新聞-錦州淩河夜市開市