有機茶和普通茶的區別是：種植過程不同、茶葉品質、證書標識。
1、種植過程不同
有機茶在茶葉種植過程中只施有機綠肥（如牛羊糞、雞糞、豆餅發酵肥等），增加茶樹土壤的有機活性；茶樹除蟲則采用人工捕殺、使用誘蟲燈，粘蟲板等物理方法、蟲害天敵等生物方法三種方法相結合的方式。
普通茶只對茶葉終端成品進行質量審定，很少或不考慮生產種植過程。為了降低成本，提高產量，在其種植過程中給茶樹使用農用化學品，比如：化肥、農藥等。化肥提高了茶樹的產量，同時也使土壤逐漸板結，有機活力不斷下降，蟲草不生，生物多樣性受到破壞。
2、茶葉品質
有機茶原汁原味，茶湯清亮，第壹泡不用洗茶即可飲用；耐泡，湯感潤滑，回甘飽滿；最大程度上保留了茶葉中天然成分（茶多酚、兒茶素、氨基酸等）。普通茶，第壹泡需要洗茶；茶湯不夠清澈透亮，有渾濁；飲用時會有鎖喉感；不耐泡，前幾泡湯色較深，幾泡之後，茶色香口感欠佳。
3、證書標識
有機茶的生產，加工，儲存，運輸包裝等標準十分嚴苛。廠家擁有國家有機食品認證證書，每壹款茶葉外包裝上均包括有機食品標識並貼有防偽標簽，刮開塗層可在中國有機食品系統查詢。普通茶沒有生產保證，無國家認證防偽標簽；不允許使用有機食品或綠色食品標示，且沒有證書。
茶葉等級劃分標準
特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩。
壹級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。
二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。
三級：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。
四級：肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻。
五級：條索緊實勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻。
六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。
七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。
八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。
九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。
以上內容參考：百度百科-有機茶