1、性質不同
堿性：壹種物質在溶劑中能向其它物質提供未***用電子對的能力，常溫時，其pH>7，則溶液呈堿性。
酸性：壹種物質在溶劑中能向其它物質提供氫離子的能力。25℃下，當pH<7時，溶液呈酸性。
2、特性不同
堿性：堿能使紫色石蕊試液變藍；堿能使無色的酚酞試劑變紅。
酸性：酸使紫色石蕊試液變紅，使無色酚酞試液不變色。
3、金屬性不同
堿性：元素的金屬性越強，其最高價氧化物的水化物的堿性越強。
酸性：元素的非金屬性越強，最高價氧化物的水化物的酸性越強。
堿性食物
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當搭配，有助於維持體內酸堿平衡。
食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不壹定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
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