Liquors）、蒸餾酒（Distilled
Liquors）、再造酒（即所謂"香甜酒"Liqueors），在此衍生的酒類千變萬化，因而產生了多姿多彩的酒國世界。
至於酒的喝法，又有那些種類呢？品類不同的酒，又應該怎麽喝，才能喝得上道、喝出品位呢？以下，Pub
Master將帶大家慢慢地了解調酒的壹些基本要素，使大家對酒及調酒有最基本而且正確的認識。
酒的三種喝法
簡單說，酒只有三種喝法。其壹是"純喝"（Straight），也就是單純喝壹種酒，品味其獨特的芬芳與氣味。其次是"加冰塊喝"（On
the
Rocks），但加入冰塊、稀釋二冰涼地喝，是西方人最常使用的飲酒方式。第三是"調酒"（Mix），把多種酒類及其他配料調合在壹起混著喝，這也就是所謂的"雞尾酒"（Cocktail）。
雞尾酒的配方因人創制而異，也因時代的變遷而有流行與淘汰。但壹般來說，許多著名的雞尾酒，其配方已經可以確定是傳之不朽的經典，人們將會自它出世之日，鐘愛它至永遠。
調酒的分類
從18世紀"雞尾酒"誕生以來，已逾兩百余年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減，但是在它鮮艷亮麗的外形之下，雞尾酒其實也是壹種非常具有個性的飲料，比如它非常註重杯具，飲用的時間也有區別，新配方可以獨創，但名酒壹定要"遵古仿制"才能道地！
簡單來說，雞尾酒可大分為兩種，即--
1）直接飲料（Straight
Drinks）：
使用單壹材料，經過加工，以原味呈現。
2）混合飲料（Mix
Drinks）：
混合多種材料調制，口味繁多，風格千變萬化。
其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類--
1）短飲料（Short
Drinks）：
需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
2）長飲料（Long
Drinks）：
放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。
3）硬性飲料（Alcohol
Drinks）：
含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
4）軟性飲料（Non-Alcohol
Drinks）：
不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。
5）冷飲料（Cold
Drinks）：
溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
6）熱飲料（Hot
Drinks）：
溫度控制在60-80度之間，以Hot
Whisky
Today最具代表性。
此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。